荷兰豆比四季豆更可养颜（五谷食疗）
眼下，正是豆科植物成熟上市的季节 。干煸四季豆、蒜茸荷兰豆……不管是普通的家常便饭，还是餐馆里的秀色可餐，众多豆菜中，我们最常食用的便是四季豆和荷兰豆 。
四季豆就是我们经常说的豆角，也称龙牙豆、玉豆、菜豆，为菜豆科菜豆属，著名品种有北京的嫩荚四季豆、山东的青岛架豆、和辽宁的锦州双季豆等 。四季豆豆荚比较肥厚，在豆类中营养成分一般，但较其他蔬菜为高 。含有胡萝卜素和钙，Ｂ族维生素的含量也较高；富含蛋白质和多种氨基，常食对脾胃有益，能增进食欲 。夏天多吃有消暑清口的作用 。
四季豆的食疗价值不可小觑 。它对急性肠胃炎、食欲不振者都有很好的食疗作用 。其种子还可激活肿瘤病人的淋巴细胞，产生免疫抗体，有抗肿瘤作用 。此外，四季豆钠含量较少，若用糖醋加以烹制，是忌盐患者的食疗佳品 。一般人群均适用，但腹胀者应少吃 。
荷兰豆又称“回回豆”，属豌豆中的软荚豌豆 。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，富含钙、维生素A、胡萝卜素、钾以及人体需要的各种氨基酸 。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健等功能，在国内外市场十分畅销 。除了较高的营养价值，荷兰豆还有益脾健胃、生津止渴、和中下气、除呃逆、止泻痢、通利小便的食疗作用 。经常食用，对脾胃虚弱、小腹满胀、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴等症状均有疗效 。一般人群均可食用 。
【荷兰豆比四季豆更可养颜（五谷食疗）】需要指出的是，这两种豆，由于含有蛋白质凝激素，在100℃时才能破坏，如果未经充分焖煮，则容易导致毒 。由于荷兰豆所含蛋白质凝激素的量小于四季豆，故其毒性也小于四季豆 。从营养价值和毒性大小来看，荷兰豆更胜一筹 。
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