生活误区 生肉放水龙头下清洗竟会产生毒素( 二 )
识别死猪肉的方法
死猪肉是指病猪或非正常宰杀死的猪肉 ， 这种猪肉一般不能食用 。
死猪肉从外观看一般都有出血或充血痕迹 ， 颜色发暗 ， 肥肉呈黄色或者红色 ， 肌肉无光泽 ， 用手指用力按压 ， 凹部不能立即恢复 。
再严重一些的死猪肉 ， 会有囊包虫 ， 用刀子在肉上切 ， 厚度1厘米 ， 长度20厘米 ， 切几刀后 ， 在切面上仔细看 ， 如果发现肉上附有石榴籽一般大小水泡状的东西 ， 就是囊包虫 ， 这种肉对人体危害很大 ， 不能食用 。
肉的做法
东坡肉
【生活误区 生肉放水龙头下清洗竟会产生毒素】材料
五花肉、香葱、姜、老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香 。
做法
1、大块五花肉洗净 ， 冷水下锅 ， 加料酒煮沸 ， 撇去浮沫 ， 煮4、5分钟捞出 ， 切成约4、5厘米的方块 。
2、香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用 。
3、将香葱均匀铺在砂锅底部 ， 姜块均匀放好 ， 肉皮朝下码齐 ， 洒入2中的香料 ， 倒入料酒、老抽、生抽、冰糖 ， 加温水不要没过肉 ， 大火烧沸 ， 转至最小火 ， 盖焖约两个小时 ， 后期入盐调味 。
4、开盖 ， 将肉块轻轻翻面 ， 肉皮朝上 ， 用文火再煮半小时即可 。
扣肉
材料
猪肋条肉(五花肉)500克 ， 酱油25克 ， 料酒10克 ， 花椒2克 ， 蜂蜜10克 ， 大葱15克 ， 姜15克 ， 八角3克 ， 豌豆淀粉8克 ， 味精2克 ， 白砂糖5克 ， 大豆油70克 。
做法
1、将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛 ， 洗净 ， 切成大方块 ， 放入锅内煮至七成熟捞出 。
2、将皮面抹上蜂蜜 ， 皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出 。
3、花椒用水浸泡 ， 拣出花椒 ， 花椒水留用 。
4、将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片 ， 皮面朝下码入碗内 ， 加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖 ， 上屉蒸烂 。
5、将蒸好的肉取出 ， 拣去调料渣不用 ， 汤汁滗入炒勺内 ， 将肉扣在盘内 。
6.、汤勺上火烧开 ， 用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡 ， 加味精 ， 淋入明油 ， 浇在盘内扣肉上即成 。
红烧肉
材料
五花肉500克 ， 桂皮1根 ， 八角(也称大料)3颗 ， 姜5片 ， 红枣6颗(也可不放)老抽2汤匙30ml ， 盐1茶匙5克 ， 糖3茶匙15克 。
做法
1、五花肉切成2厘米大小的块儿 ， 姜去皮切片 。
2、锅中倒入油 ， 趁油凉时放入桂皮和八角用小火炒出香味后 ， 改成大火 ， 倒入五花肉翻炒变色后 ， 继续煸炒2分钟直到出油 。
3、倒入老抽、糖和盐 ， 把所有调料炒拌均匀后 ， 继续翻炒5分钟 ， 以便上色和入味 。
4、然后倒入开水(一定是开水哈) ， 水量要没过肉面 ， 煮开后撇去浮沫 。
5、放入红枣和姜片 ， 盖上盖子 ， 转小火炖40分钟 。期间要留意锅中的水量 ， 不够时添加少许开水 。
6、40分钟后打开盖子 ， 调成大火收汤 ， 这样才会有一层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上哈 。
结语：以上就是小编为大家带来的关于如何正确洗肉文章的全部内容 ， 现在大家应该知道在我们日常生活中该如何正确的洗肉了吧 ， 这些肉都是我们要吃的 ， 所以一定要保持卫生 ， 只有这样 ， 疾病才会远离我们 。
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