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豆汁和豆浆的区别 两者有什么区别

南方人一般都是喝豆浆 ， 直接用黄豆或者黑豆打出来的 ， 而豆汁喝的比较少 ， 那么豆汁和豆浆的区别是什么呢？喝豆浆有啥注意事项呢？下面大家就跟着小编一起来看一看豆汁和豆浆的区别吧！
豆汁和豆浆的区别
豆浆我们经常喝 ， 豆汁是啥？豆汁是北京人对绿豆做成的豆浆的称呼 ， 一碗豆汁一条油条 ， 这才算得是正宗的北京早点！那么这豆汁和豆浆有什么区别呢？
豆浆是由大豆用水泡后 ， 通过磨碎、过滤、煮沸而制成的 。它的色泽是乳白色、微黄色的 ， 味道香浓 。营养非常丰富 ， 且易于消化吸收 。在欧美享有“植物奶”的美誉 。适用于各种人群 ， 包括老人、小孩等能够防治高血脂、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、气喘等疾病 。
那么豆汁呢？豆汁是北京的一种小吃 ， 它是用绿豆做原料 ， 经过烫豆 ， 磨豆 ， 淀粉分离 ， 发酵而成 。它的色泽灰绿 ， 味酸 ， 略苦 ， 有算臭味 。可能北京人比较喜欢 ， 但外地人未必喝得来 。
豆汁和豆浆哪种好喝
豆汁和豆浆哪种好喝呢？这个因人而异 ， 这两种饮品的味道并没有说差别很大 ， 人们经常和豆浆打交道 ， 豆浆是将大豆用水浸泡 ， 然后将浸泡好的大豆捞出 ， 加水磨成细浆 ， 将豆渣过滤掉 ， 将过滤后的细浆加水烧开而成的 。甘甜浓郁 ， 口感爽滑 。而豆汁的材料不是大豆 ， 而是绿豆 ， 将浸泡好的绿豆 ， 加水碾磨成浆液后 ， 倒入大缸中进行沉淀 ， 沉淀后下面的是绿豆淀粉 ， 上面漂浮的就是豆汁了 ， 随后将豆汁发酵 ， 在将发酵豆汁倒进沙锅里加热就成豆汁了 。豆汁因为有发酵的过程 ， 所以口感有一种泔水的味道而被很多人排斥 ， 可喝习惯了就回觉得味道让人回味！
豆汁和豆浆的营养价值
豆汁和豆浆虽说两者口感、味道不同 ， 但两者都是豆制品饮料 。因此其营养价值都不相伯仲 ， 那么豆汁和豆浆有什么营养价值呢？
豆汁的营养价值
豆汁是用绿豆做原料 ， 经过烫豆 ， 磨豆 ， 淀粉分离 ， 发酵等一系列工序 ， 最后得到淀粉.豆汁和浆 。不要看其貌不扬 ， 但一直受到北京人的喜爱 ， 原因在于它极富蛋白质、维生素C、粗纤维和糖 ， 并有祛暑、清热、温阳、健脾、开胃、去毒、除燥等功效 。
豆浆的营养价值
大豆含有丰富的不饱和脂肪酸 ， 能分解体内的胆固醇 ， 促进脂质代谢 ， 使皮下脂肪不易堆积 。大豆营养丰富 ， 其中含40%蛋白质 ， 富含脂肪高达25% ， 有很高的营养价值和出浆率 。特别是黄豆 ， 它是减肥的好食品 。
豆汁和豆浆的功效与作用
1、防治癌症 ， 抑制癌细胞生长 。
2、防治肝脏病、肾脏病、胰脏病、胃溃疡 。
3、防治非典型肺炎、心脏病、高血压 。
4、恢复体力 ， 增强体质 ， 提高免疫和自癒能力 。
5、恢复眼睛疲胜 ， 消除眼睛干燥 ， 令双眼亮丽 。
6、排除体内毒素 ， 美容颜润皮肤、治肥胖 。
7、根治便秘 ， 痔疮 ， 根治口臭、胃酸、减低月经痛 。
喝豆浆注意事项
1、忌与鸡蛋同食
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋 ， 或是把鸡蛋打在豆浆里煮 ， 也是许多人的饮食习惯 。豆浆性味甘平 ， 含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分 ， 单独饮用有很强的滋补作用 。但豆浆中有一种特殊物质叫胰蛋白酶 ， 与蛋清中的卵松蛋白相结合 ， 会造成营养成分的损失 ， 降低二者的营养价值 。
2、忌喝超量
一次喝豆浆过多易引起蛋白质消化不良 ， 出现腹胀、腹泻等症状 。
3、忌冲红糖
红糖里的有机酸和豆浆中的蛋白质结合后 ， 可产生变性沉淀物 ， 破坏营养成分 。
4、忌空腹喝
空腹喝豆浆时 ， 豆浆里的蛋白质大都会在体内转化为热量而消耗掉 ， 不能充分起到补益作用 。喝豆浆的同时吃些馒头、面包等淀粉类食品能够使营养物质被充分吸收利用起来 。

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