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饮食太素 也易致便秘

素食主义者们 ， 过度的素食对你的身体似乎并没有什么的好处 ， 相反还有可能让你便秘 。日常生活中 ， 我们在饮食上会犯很多的错误 ， 如何才能避免这些错误呢？
饮食太素 也易致便秘
便秘 ， 是医学临床常见的复杂症状 ， 而不是一种疾病 ， 主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等 。上述症状同时存在2种以上时 ， 即可诊断为症状性便秘 。
据统计 ， 80%的女性一生中都会遇到便秘困扰 。但一些喜素食女性 ， 却对发生便秘大惑不解 。我每天蔬菜水果不停吃 ， 鸡鸭鱼肉很少碰 ， 为什么还是会发生便秘呢？
对此 ， 有关专家解释说 ， 人体光有足够的膳食纤维还不够 ， 缺少水或油脂 ， 同样可能导致便秘 。
因为 ， 油脂在肠道中 ， 扮演着“润滑剂”的角色 。如果女性过于节食、素食、少脂肪 ， 身体内一点“油水”都没有 ， 反而容易导致便秘 。
因此 ， 有关专家建议 ， 喜素食女性 ， 不妨多将食物蒸煮 ， 再加入橄榄油或芝麻油凉拌 ， 既能限制热量摄入 ， 又可润肠通便 。
此外 ， 发生便秘者 ， 喝水应比正常人每天多出200~300毫升 ， 少量多次饮水 ， 对缓解便秘效果也较好 。
那些被误“毒”的食物
如今 ， 人人注重食品安全 ， 偏偏食品安全问题频出 。美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心为你解读刚刚过去一年的“问题食品” 。他认为 ， 人们应该了解和具备更多的相关常识 ， 不必过分恐慌 。
植物激素不等于人类激素
2011年夏天 ， 不仅有“西瓜爆炸” ， 还有草莓“膨大”、香蕉乙烯利催熟等诸多让人瞠目结舌的“毒食物”事件 ， 甚至有专家指出大量食用这些食物或导致性早熟 。事实上 ， “植物激素”只是“植物生长调节剂”的俗称 。它可以促进或改变植物的生长周期 ， 使之符合人们的期望 。它对植物有激素效应 ， 但人与植物差得太远了--植物激素与人类激素的差别 ， 就像花粉与精子的区别那样大 。
我们说这些物质应该“规范使用” ， 并非过量就会有毒 ， 而是作为高纯度化学物质 ， 不当使用可能带来一些风险 。这些风险就像酒精、食盐、醋的不当使用也会产生危害是一样的 。
“勾兑”的也可以是合格的
勾兑的酱油、勾兑的醋、味千拉面的汤、肯德基的醇豆浆、一滴香与“化学锅底”、老酸奶、牛肉膏调味的肉......它们的共同特征是使用了“合成”、“调制”、“勾兑”、“添加”等非传统的方式来生产 ， 但有意宣称是“天然”、“传统”的产品 ， 或通过暗示的方式来实现 。
实际上 ， 这些产品本身是合格的 ， 在国外也是广泛存在的产品 。只要按照国家标准进行生产 ， 它们并没有安全性的问题--如果不按照国家标准生产 ， “传统”、“天然”的食品也不安全 。它们的问题是误导消费者 ， 涉嫌商业欺诈 。打击与处理是应该的 ， 但并不意味这些食品有害健康 ， 这些事件也不构成“食品安全事故” 。
很多食品添加剂都安全
2011年年末另一大热点是营养快线“乳胶门” 。有人做了一个含乳饮料阴干之后变成胶状的实验 ， 然后指出该产品含有11种添加剂 ， 媒体就此通过专家提醒：“如果添加剂日均摄入总量过大 ， 也有可能会因为叠加效应危害人体健康 。”
中国批准的食品添加剂有二千四百多种 ， 其中一千八百多种香精香料和77种一般的食品添加剂 ， “过量食用”不会带来安全问题 。此外 ， 一些添加剂想要用到过量都很困难 ， 如糖精、阿斯巴甜 。
“一种添加剂无害 ， 多种添加剂叠加或许就有害”是公众常见担忧 。不过 ， 一种食品添加剂要被批准 ， 其安全性必须得到充分的研究 。这包括对人体产生危害的途径和所需要的量 ， 危害途径相同的会归为一类 ， 计算含量之时也会累加 。
大蒜不是吃得越多越好
吃大蒜并不是吃得越多越好 。因为大蒜吃多了会影响维生素B族的吸收 ， 过量食用大蒜还对眼睛有刺激作用 ， 容易引起眼睑炎、眼结膜炎 。

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