吃蔬菜 你可能吃错了方式
对于现在越来越重视食物营养的人们来说 ， 什么食物都要求是新鲜的 ， 总觉的越新鲜的食物越有益于健康 。不错 ， 新鲜的食物时比不新鲜的食物所含有的营养成分要多的多 ， 比如新鲜蔬菜里面含有大量的矿物质、膳食纤维和维生素 ， 而不新鲜的蔬菜中这些营养物质要少的多 。
但蔬菜却并不能拿来作为主要的功能食物 ， 在蔬菜中除了含有大量的矿物质以外 ， 对于水分 ， 淀粉和蛋白质、脂肪的含量却都很少 。就算如此 ， 近年来吃蔬菜还是成为了一种健康饮食新主义 。比如很多人都用蔬菜做成蔬菜沙拉来达到减肥的目的 ， 但是你知道吗 ， 你可能吃错了......
1. 餐前吃西红柿
有些人特别喜欢吃生的西红柿 ， 但在吃的时候一定要注意时间 ， 最好是选择在用餐后再吃 。这样可使胃酸和食物混合大大降低酸度 ， 避免胃内压力升高引起胃扩张 ， 如果是在餐前吃的话 ， 会使胃内压力升高 ， 从而引起腹痛、胃部不适等症状 。
2.韭菜隔夜变成毒
像其他的菜一样 ， 很多人因为怕浪费因此把吃不完的蔬菜都放在冰箱里面 ， 想第二天再吃 。但韭菜不同于一般的蔬菜 ， 最好是现做现吃 ， 不能久放 。如果放的时间太久 ， 菜中的硝酸盐会转变成亚硝酸盐 ， 引起毒性反应 。
3.在烹制绿叶蔬菜的时候 ， 很多人都会选择长时间的焖煮 ， 但专家要提醒我们 ， 这样的烹制方式是不健康的 。绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮 ， 不然绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐 ， 很容易造成食物中毒 。
4.速冻蔬菜煮得时间过长
由于蔬菜放在冰箱里面冷冻 ， 因此很多主妇在做这类蔬菜时总以为要多煮一段时间才能熟 ， 其实这是错误的理解 。速冻蔬菜类大多已经被涮过 ， 如果再长时间煮的话很容易烂掉 ， 丧失很多营养 。
5.胡萝卜与萝卜混合做成泥酱
我们经常可以在各种餐馆中看到这样一道菜 ， 红萝卜炒白萝卜丁 ， 或者是把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱 。这两道菜都是没有营养价值的 ， 因为 ， 胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素 ， 会把萝卜中的维生素c完全破坏掉 。
6.香菇洗得太干净或用水浸泡
在过节的时候 ， 是用香菇最频繁的时候 ， 但很多人在泡香菇干的时候通常都会泡很长一段时间 ， 这也是一种做法的制作方法 。在香菇中含有一种叫麦角淄醇的物质 ， 在接受阳光照射后会转变为维生素d 。如果在吃之前过度的用水浸泡或者过度清洗 ， 就会损失很多营养成分 。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅 ， 以免造成营养损失 。
7.警惕 滥用胡萝卜素可致癌
很多人都知道胡萝卜素对人体的好处 ， 虽然好处众多 ， 但在用的时候也要适量食用 。如果长期过多的饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁 ， 很有可能会造成胡萝卜血症 ， 通常人的面部和手部皮肤变成橙黄色 ， 并且会出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实等症状的发生 。
我们一直所认为的传统观念是胡萝卜具有抗癌的功效 ， 同时还可以减少心血管疾病及白内障的发生 。但近年来许多测试结果发现：服beta;胡萝卜素的一组与正常对照组相比 ， 肺癌发病率非但没有减少 ， 反而高出28% 。
因此我们在补充胡萝卜素的时候 ， 只要补充生理剂量就行 ， 不能盲目的随意增加剂量 ， 平时仅需食用富含beta;胡萝卜素的天然食物 ， 如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可 。
8.苦瓜
苦瓜也许不受部分人欢迎 ， 但却受着很大一部人的欢迎 ， 但是在吃苦瓜的时候一定要先用水焯过在吃 ， 因为在苦瓜中所含有的草酸会妨碍食物中的钙吸收 。把苦瓜放在沸水中焯一下之后 ， 会大量的去除草酸 ， 但如果是需要补充大量钙的人群则不能吃太多的苦瓜 。
【吃蔬菜 你可能吃错了方式】只要选择正确的蔬菜食用方法 ， 这样才能充分的发挥蔬菜中的营养物质 ， 给人体带来真正的健康 。
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