炒菜用油的一些常见误区
食用油是我们日常的饮食生活中必不可少的一种作料 ， 除了能让菜肴更加美味以外 ， 同时食用油中所含有的各种营养物质也都是我们人体所需要的 。但根据研究发现 ， 我国有60%以上的家庭在使用食用油的时候都有以下几个常见的误区 。
误区1：
在炒菜的时候有的人喜欢高温爆炒 ， 每次炒菜的时候都习惯性的等到锅里的油冒烟了才放菜 ， 专家提醒 ， 这样的做法是极为不科学的 。如果温度过高 ， 会使食用油里面所含有的一些营养物质遭到破坏 ， 并且还会产生一些过氧化物和致癌物质 。
建议：在炒菜的时候最好是先把锅给烧热了再放油 ， 这样就既可以达到热油的效果 ， 同时还能达到爆炒的效果 ， 一举两得 。
误区2：
很多人为了预防三高问题以及预防肥胖 ， 经常在炒菜的时候都千篇一律的使用植物油 ， 坚决的杜绝动物油的掺入 。如果长期不吃动物油 ， 就会造成体内维生素及必需脂肪酸的缺乏 ， 影响人体的健康 。并不是说一味的只吃植物油 ， 不吃动物油 ， 就能有利于身体的健康了 ， 其实在一定的剂量下 ， 动物油（饱和脂肪酸 ）对人体是有益的 。
误区3：
为了方便以及健康 ， 很多家庭通常都长时间只吃一种品种的油 ， 认为这样可以有利于身体的健康 。但专家建议 ， 最好是炒什么菜就搭配什么油 ， 特别是不能长期的使用一种油 。最好还是几种油交替搭配食用 ， 或一段时间用一种油 ， 下一段时间换另一种油 ， 因为很少有一种油可以解决所有油脂需要的问题 。
误区4：
在用油的量上也要做到严格的控制 ， 像一些血脂、体重正常的人总用油量应控制在每天不超过25克 ， 多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸基本上各占一半 。而老年人、血脂异常的人群、肥胖的人群、肥胖相关疾病的人群或者有肥胖家史的人群 ， 他们每天每人的用油量要更低 ， 甚至要降到20克 。
【炒菜用油的一些常见误区】对于食用油的学问可不止这么一点 ， 除此之外在挑选食用油的问题上也是有着一定的技巧的 ， 比如同种品牌的食用油 ， 最好是选颜色较浅的那类 。还有关于更多的食用油技巧 ， 这就需要你在日常的生活中去细心的发现了 。
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