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重庆歌乐山辣子鸡的做法（青少年食谱）

重庆歌乐山辣子鸡鸡通常的做法是炖，但其实炒也是一种好的吃法，鸡肉炖起来难免油腻，辣椒能解腻，还能给口腔带来无限刺激 。辣子鸡，传统做法是油炸，辣炒，麻辣香，最近上火了就来个改良版，用的青红椒，荤素搭配，辣味有，不很辣 。味道很香，鸡肉很嫩，下饭好菜


【重庆歌乐山辣子鸡的做法（青少年食谱）】
材料：小鸡
调料：红椒，尖椒，大蒜，姜，豆瓣酱，老抽，盐，花椒


1.
把小鸡处理下，择洗干净斩成块，开水焯去鸡块血水
2.
将红椒切片
3.
蒜姜切片，尖椒切段
4.
热锅，热油
5.
爆姜蒜，干花椒，郫县豆瓣


6.
放鸡块爆炒
7.
大约10分钟，炒至鸡肉9成熟微干
8.
加入少许老抽上色，继续翻炒，翻炒过程中，加入少许盐，调味
9.
加入红椒，继续翻炒，最后加入少许味精提味就可以了哦

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鸡块爆炒很嫩，提前焯水，后调味很重要 。


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