鸭肉怎样煮味道可口？ _鸭肉

您好哦，辛恺的菜儿来回答您的问题吧。

鸭肉的做法很多，我想介绍一下啤酒鸭的做法，我们家爱吃的啤酒鸭是做汤的，是不是有些特别呢？具体做法如下：

一是鸭肉切小块，洗净。

二是刚刚烧开的开水淋一遍鸭肉，祛除血水。

三是将鸭肉放入电压力锅，倒入一玻璃瓶的啤酒。份量是半只正常大小的鸭子，一瓶啤酒。

四是不盖锅盖，烧开啤酒，边烧边搅动鸭肉块，受热均匀。

五是让啤酒的酒精蒸发完全，酒的苦涩味消去，加入清水，没过鸭肉。

六是加入盐、鸡精调味，盖上锅盖，转到煲汤模式。

七是时间到了，开盖，出锅！吃！太美味啦！

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其他网友观点

鸭肉怎么煮味道可口，很简单只要做到以下几点就可以了，我们平时煮鸭都觉得有股膻臊味对不对，只要把臊味膻臊味去除，调味得当就能做出不肥不腻，味道可口的鸭肉了。

怎么样才能去除鸭的膻臊味呢，一、是借助香料的味道来压辟鸭的膻臊味，因为每个菜式不同，做法也不同，不过家庭常用的就姜，姜辟膻的同时还增香。

二、异味解决了，关键在于调味了，什么时候调味合适呢，烹饪鸭肉要想鸭肉香浓而不腻，一定要把鸭先炒干身炒出水分，再下入蚝油、生抽、盐、白糖炒匀，烹入料洒，再加一勺水，盖上锅盖焖。

这样炒出来的鸭才美味又可口，不知道你们是不是这样做。

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其他网友观点

五味鸭，肉香扑鼻、酱汁红亮、酸甜浓郁、回味无穷。不带一丝鸭子的腥味，好吃到炸裂，就连不爱吃鸭子的人只要尝一口也会停不下来。五味鸭，我的理解是甜味酸味咸味酒味辛味（生姜）为五味，其实吃的时候并不明显感到酸味和酒味，这两种味道受热蒸发，只留下浓浓的香味。用料和做法极简单，当然，我写的极啰嗦，方便厨房新手，主要是不要浪费我拍了那么多步骤图。

照例把注意事项写在前面：

一、鸭子选肉多的嫩鸭子，番鸭最好，如果是老鸭子就只能拿去煲汤了。

二、这里我用的酒是客家娘酒，我特别喜欢那个味道，客家娘酒很甜，如果没有也可以用花雕酒，要品质好点的陈年花雕，不要舍不得，毕竟是自己吃的。用花雕酒的话，需要多加20克冰糖，切记切记。

三、一定要严格按方子来，不要担心酒糖醋量大，最后并不会有哪种味道特别突出，酸甜浓郁不掩肉香，入口的味道一定会惊艳你的舌头。

四、我的锅和火力半只鸭子煮45分钟刚刚好，具体你根据情况确定时间，喜欢特别烂的可以延长到1小时。

五、一开始煮的时候不上色不要着急不要气馁，最后收汁才是上色的关键步骤，冰糖量足颜色自然红亮油润。

【用料】番鸭半只，姜10克，客家娘酒70克，米醋50克，生抽50克，冰糖30克，热水100克。

【制作】

1、鸭子半只收拾干净，吊在通风处晾干水分，可以用电风扇吹，也可以用厨房纸吸干，但厨房纸吸的不那么干，一会煎的时候容易溅油。

2、铁锅微微烧热，淋薄薄一层油，鸭子皮朝下放，中小火慢慢煎至出油。转动鸭子，一直到皮均匀地煎至微黄。

3、反面也煎一会，加入姜片，肉接触不到锅底没关系，油花溅上来会将里面也煎至变色。

4、翻开看看，里面无血色就可以了，这时候会煎出很多油，盛出大半不要，否则太油啦。