这道香煎龙利 ， 我搭配了加入柠檬汁和番茄丁的奶油汁 。本来 ， 油煎的手法是有些油腻的 ， 酱汁中又有黄油 ， 口感可能会更加油腻 。可是加入柠檬汁和番茄丁后 ， 不仅立即中和了油腻的口感 ， 而且还鱼肉变得更加鲜嫩爽口 ， 酸甜的味道很是好吃！
香煎龙利的主料：龙利鱼柳(1片)色拉油(适量)面粉(适量)香葱(适量)香煎龙利的调料：土豆(1个)柠檬奶油酱汁(20ml)盐(适量)胡椒粉(适量)白葡萄酒(适量)柠檬奶油酱汁：盐(适量)胡椒粉(适量)糖(适量)无盐黄油(30g)水(50ml)鲜榨柠檬汁(30ml)新鲜西红柿(15g)做香煎龙利所需厨具：煮锅、平底锅香煎龙利的做法图解步骤
1.鱼柳洗净 ， 沥干水分 ， 撒上适量盐和胡椒 ， 腌制5分钟左右；
2.腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮 ， 切成小粒；
3.小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖 ， 注意糖的用量 ， 喜欢吃甜可以多加 ， 喜欢酸可以少加；加入胡椒粉；
4.小火慢慢加热至有蒸汽出现时 ， 加入黄油；
5.不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠 ， 关火；加入番茄丁；
6.搅拌均匀 ， 待用 。
7.土豆洗净去皮 ， 切成薄片 。
【香煎龙利的做法（私家菜）】8.锅中加入适量色拉油 ， 将土豆片煎熟；
9.摆在盘子底部；
10.腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉 ， 并抖掉多余的面粉；
11.平底锅内加入适量色拉油 ， 热锅凉油放进鱼柳 ， 煎至两面上色；
12.烹入白葡萄酒 ， 盖上锅盖 ， 焖1、2分钟至熟；
13.盛出鱼柳摆盘；
14.并浇上酱汁；
15.最后用香葱丝和香葱碎装饰 ， 上桌！
小窍门：1、鱼柳我只做了一份 ， 因为中午一个人吃饭；酱汁却是二、三人的分量 ， 不要一人独吞了 。晚饭时把酱汁加热一下 ， 再给家里那两个人每人做一份 。
2、给鱼柳扑面粉很必要 ， 能使煎出来的鱼柳外酥里嫩 ， 而且有效防止粘锅 。
3、柠檬汁一定要用鲜榨的 ， 而且酱汁不可煮到沸腾 ， 以免过多损失柠檬的维生素C 。
4、酱汁中的糖量自己控制 ， 柠檬汁很酸 ， 可以多加点儿 。
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