上次卤鸡爪的卤汁卤制了豆腐丝，菜做完了，但不知道这个菜叫什么名字才能够和她的味道相匹配 。因为用了卤鸡爪的卤汁，这样卤出来的豆腐丝就有了鸡汤的醇厚鲜美的味道，既如此那就叫“香卤豆腐丝”吧 。其实做菜就是一次对味道的尝试，是一次对自己感觉的体验 。不求菜的华美和靓丽，但求味道的鲜美和自己喜爱的那个口感 。所以有时候不得不下很大力气来鼓捣着吃，不过这样就显得咱是吃货了 。“吃货”一词原意是贬义，是说只知道吃其它都不会做的废人，但现在演绎成了“懂得吃，会吃，研究吃的人” 。这也算是与时俱进，锐意创新吧 。其实呢，做饭的过程也是创造的过程，想啊：把种种的菜蔬，佐料，经过一番煎炒烹炸焖溜熬炖后，就变成有着各种味道的色香味俱有的鲜美的美食 。这个过程不是创造是啥呢？摄影，雕塑是“减法”艺术，做菜也是一种艺术，是一种关于美食的“加法”艺术 。
香卤豆腐丝的主料：豆腐皮(500G)香卤豆腐丝的调料：卤汁(适量)料酒(适量)红油(适量)熟芝麻(适量)白糖(适量)做香卤豆腐丝所需厨具：砂锅香卤豆腐丝的做法图解步骤
1.豆腐皮洗净后沿着一边卷起来，留5公分不卷 。
2.用刀把卷起来的部分切成细条 。
3.把切好的豆腐丝抖开 。
4.沿着没切的那部分把豆腐丝卷好，用牙签扎上固定 。
5.把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里 。
6.放入几粒红辣椒，大火煮开后，关火，卤制一夜即可入味 。
7.捞出卤好的豆腐丝 。
8.把豆腐丝切成喜好的长度 。
【香卤豆腐丝的做法（私家菜）】9.把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒 。
10.放入半汤匙白糖，拌匀 。
11.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油 。
12.最后洒上熟芝麻，拌匀即可 。
小窍门：1、用过的卤汁要注意保存，防止变质 。
2、豆腐皮卤制后更容易入味 。
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