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年味儿十足的卷肘花：金钱肘花的做法（增肥食谱）

增肥食谱

怎么做年味儿十足的卷肘花：金钱肘花好吃？学做年味儿十足的卷肘花：金钱肘花需要哪些食材？绿野仙踪olivia老师为您提供年味儿十足的卷肘花：金钱肘花的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的年味儿十足的卷肘花：金钱肘花 。
每年卷肘花最多的时候 ， 都是春节将至 。新鲜的猪肘洗净腌制 ， 再放上各种酱料焖煮 ， 待冷却后切片 ， 准备一碗料汁 ， 作为餐桌上一道年味儿十足的冷盘招呼亲朋 。肘花吃起来肥而不腻 ， 外肥里瘦 ， 夹起一片送入口中层次感分明 ， 吃起来大快朵颐 ， 算是一道响当当的硬菜 。
【金钱肘花】
食材：去骨猪肘1个
配料：葱1根 ， 姜1块 ， 八角3个 ， 香叶2片 ， 花椒30粒 ， 黄酒40毫升 ， 酱油80毫升 ， 黄豆酱50克 ， 冰糖20克 ， 白胡椒粉、五香粉、蒜粉、盐适量
做法：1、猪肘洗净 ， 用镊子拔去表皮猪毛 ， 再用厨房纸擦干表面水分 。
2、将猪肘放入盆中 ， 加入20毫升黄酒、少许五香粉、蒜粉、白胡椒粉和黄豆酱抓匀 。
3、葱切段、姜切片 ， 放入猪肘中 ， 再加入八角、香叶、花椒抓匀 ， 腌制8小时入味 。
4、取出葱姜等多余调料 ， 将腌好的猪肘平铺在纱布上 。
5、将猪肘卷成圆筒状 。
6、把猪肘放在纱布的一端 ， 用纱布包裹起来紧紧卷到另一端 。
7、用棉线缠好系紧 ， 防止松散后肘花不成形 。
【年味儿十足的卷肘花：金钱肘花的做法（增肥食谱）】8、锅中加入冷水没过猪肘 ， 放入腌制猪肘时用到的葱段、姜片、八角、香叶等调料 ， 加入黄酒、酱油、冰糖和盐大火烧开后转小火煮2小时 。
9、关火后在锅中浸泡至完全冷却 。
10、取出后去掉纱布 ， 切片即可 。


Olivia美食记录：
1.猪肘里的筋膜剔起来很费劲 ， 买猪肘时可以请店家帮忙去骨 ， 这样制作起来更加

2.猪肘建议选择前肘 ， 这部分瘦多肥少 ， 吃起来口感
3.腌制猪肘的时间充足才能更好入味 ， 如果第二天制作 ， 可以前一晚腌
4.用纱布卷猪肘 ， 尽量卷成紧实的圆卷 ， 这样煮出来的猪肘形状更
5.棉线系紧也是关键 ， 松散的话猪肘会不成形 。

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