怎么做干拌牛肉好吃？学做干拌牛肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的干拌牛肉 。
本食谱来自【尾巴的厨房】老师分享的干拌牛肉的做法，所属分类：肉类，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
恭祝各位关注我的朋友们：新春快乐、身体健康、万事如意 。曾经有段时间，蓉城街头除了旗帜鲜明的棒棒鸡外，最多的就是卖盐边牛肉的路边小店了 。盐边牛肉其实就是干拌牛肉 。在川菜中，干拌是指将卤制好的食材切片后，加入干香辛辣的调味料拌匀，因不加或少加油脂，所以称为干拌 。干拌菜入口麻辣干香，回味悠长，是佐酒、休闲的最佳美食 。用干拌牛肉做春节家宴上的冷盘，辛辣刺激的味道可以瞬间打开您的味蕾，使你胃口大开；如果不能吃辣，也可只加少许辣椒花椒，多用香菜香葱，变成一盘清新中又带有香醇的凉菜 。
做干拌牛肉所需食材：主料：精瘦牛肉500g
辅料：八角5g，香叶10g，山奈3g，小茴香10g，花椒3g，干辣椒10g，精盐55g，高汤1000g，辣椒粉20g，花椒粉5g，花生碎50g，白芝麻20g，香菜50g，小米辣20g，香葱20g，香油10g
干拌牛肉的做法步骤：1. 牛肉和香料
2. 牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
3. 牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香，放入调料包
4. 加入鲜汤后大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
5. 将牛肉捞出晾干表面水汽，将牛肉切成片
6. 香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花
7. 将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、花生碎、熟白芝麻拌匀；再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜
8. 成品图
9. 成品图
10. 成品图
温馨提示：1、牛肉不宜卤制得太软，否则成菜口感没有嚼劲，缺少干香风味；2、干拌类的菜肴不宜使用油脂过多的主食材，否则成菜不够清爽、干香 。
【干拌牛肉的做法（热菜菜谱）】
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