怎么做扎肉好吃？学做扎肉需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的扎肉 。
本食谱来自【尾巴的厨房】老师分享的扎肉的做法，所属分类：肉类、午餐，需要烹饪时间：1小时以上，烹饪难度：配菜(中级) 。
端午节自己包粽子剩了不少粽叶，仍掉吧觉得有些可惜，留到来年又懒得收拾，想了一下觉得不如用来做扎肉吧 。扎肉据说是绍兴名肴，不过因为去朱家角的人多了，反倒成了青浦的著名小吃 。红烧扎肉选料考究，一般选用新鲜的肋条肉（五花肉），切成大块，用粽叶包裹，青稻草捆扎，故名扎肉 。说白了就是红烧肉（东坡肉/贵妃肉）+粽叶的做法 。一直不明白为什么会有如此奇怪的做法，后来跟农村的人聊过才知道其实以前农村里赶集去买肉，卖肉的都是用稻草捆扎，便于提拿，所以用稻草扎肉是有渊源的 。而扎肉之所以要用粽叶包裹稻草捆扎，私下里猜测可能也是因为在没有塑胶袋的年代方便买主携带吧 。扎肉色泽红亮，粽香浓郁，肥而不腻，酥而不碎 。相较于普通的红烧肉（东坡肉），既有大肉菜的满足感，有少了几分油腻，实在是肉食爱好者的最爱 。
做扎肉所需食材：主料：五花肉500g，粽叶8张
辅料：生姜20g，葱25g，酱油50g，米酒50g，冰糖35g，高汤1000g
扎肉的做法步骤：1. 干粽叶用热水浸泡软后洗净
2. 五花肉一方，均匀切成六块
【扎肉的做法（热菜菜谱）】3. 将切块的猪肉放入开水中汆烫定型
4. 粽叶减去头尾，将五花肉包紧，用粽叶撕成细条将包好的五花肉捆扎好
5. 热锅放油，加入姜片、葱结煎出香味，加入五花肉、酱油、米酒、汤或清水烧开
6. 装入砂锅中，改小火烧约1小时；然后加入冰糖烧至肉酥，收浓汁起锅装盘
7. 成品图
8. 成品图
9. 成品图
温馨提示：必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁 。
大家在烹饪扎肉的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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