本食谱来自超食控老师分享的酸菜牛肉面的做法，所属分类：主食、面条、午餐、单身食谱、懒人食谱，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：切墩(初级) 。
用爆炒取代煲汤，省时省力，还鲜爽！ 酸辣麻香裹挟着弹嫩的肉、面，“吸溜吸溜”、“咯吱咯吱”...... 好吃到不想说话！ 最后，干了这碗汤，舒坦！
做酸菜牛肉面所需食材：主料：酸菜50g，牛瘦肉50g，鲜香菇1个，面条（即食面）180g，食用油2g，料酒2g，生抽5g，盐1g，食用油40g，花椒1g（40-50粒），姜2片，干辣椒5个，生抽5g，蚝油5g，热水400g，盐2g
酸菜牛肉面的做法步骤：1. 酸菜冲洗掉多余的盐分，冷水浸泡40分钟—1小时 。
2. 酸菜切丝、牛肉切丝 。
3. 牛肉丝放入腌肉调料（食用油、料酒、生抽、盐），腌制15分钟 。
4. 锅内烧水，水开放面，煮熟，捞出码在碗里 。
5. 炒锅放油，油热炸花椒，花椒有香味时，捞出扔掉 。放入牛肉丝，大火爆炒，5成熟捞出 。
6. 锅内剩的油爆香炒料（姜片、干辣椒、酸菜），酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油、盐调味 。
7. 倒入牛肉丝，翻炒均匀 。
8. 加入热水 。
9. 待水烧开 。
10. 将汤倒在面条碗里，装饰上烫熟的青菜 。
温馨提示：1、老坛酸菜比较咸，无论做什么菜都要提前浸泡一会，夏天泡可以时间短一些，40分钟为宜 。2、面条可以选用各种生面条、熟面条，煮熟或者烫热就好 。备注：以水为例，5g=5ml=1茶匙=1小勺
【酸菜牛肉面的做法（增肥食谱）】
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