本食谱来自步行禅的冥想老师分享的水煮牛肉片的做法 ， 所属分类：肉类、下酒菜、川菜、午餐、朋友聚餐、一家三口 ， 需要烹饪时间：10-30分钟 ， 烹饪难度：切墩(初级) 。
做水煮牛肉片所需食材：主料：黄豆芽500g ， 郫县豆瓣1勺 ， 料酒1勺 ， 辣椒面（我用的是云南的蘸水）1勺 ， 葱姜蒜适量 ， 白芝麻适量 ， 牛肉500g ， 黑胡椒粉适量 ， 蛋清1个 ， 淀粉1勺
水煮牛肉片的做法步骤：1. 泡过水的牛肉切成薄片+盐+胡椒粉拌匀+鸡蛋清+淀粉拌匀
2. 锅里放水放洗净的黄豆芽开火至水开后关火 ， 焖几分钟至豆芽断生 。捞出放一较大的汤碗里 。
3. 炒勺里放油（平时炒菜量的3倍）+郫县豆瓣酱+姜片+蒜末+干辣椒段 ， 炒至颜色发红 ， 辣椒变酥+一碗热水+肉片 ， 慢慢用勺子划散 ， 盖锅盖 ， 小火煮4分钟左右 ， 水又开起来 ， 可以尝一下 ， 肉十分幼滑 。
4. 将肉和汤底全部倒入盛豆芽的大汤碗里 ， 上面撒芫荽段+辣椒面+白芝麻
5. 热油 ， 浇在上面 ， 滋啦一声 ， 就ok了！
【水煮牛肉片的做法（增肥食谱）】
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