焖锅是将传统的“焖”制烹饪方式运用到现代餐饮中 ， 锅中不加水 ， 完全靠食物自身的水分将食材焖熟 ， 这样不仅很好地保存了食物的营养成分 ， 也使锅中多种食材保持各自原味 ， 使一锅美食达到营养均衡、鲜香绵嫩的完美效果 。
三汁焖锅的主料：鲜虾(600克)杏鲍菇(250克)红薯(200克)土豆(200克)胡萝卜(150克)芹菜(100克)三汁焖锅的调料：洋葱(半个)甜面酱(1汤匙)大蒜(2头)番茄酱(2汤匙)蚝油(2汤匙)蜂蜜(适量)料酒(2汤匙)黑胡椒(3克)生姜(适量)做三汁焖锅所需厨具：平底锅三汁焖锅的做法图解步骤
1.准备材料 。
2.将红薯、土豆、红萝卜分别切滚刀块 。
3.西芹切段 ， 洋葱切丝 ， 杏鲍菇切片 ， 大蒜洗净去皮 。
4.将鲜虾清洗干净 ， 去除虾线 ， 加料酒、姜丝腌制10分钟 。
5.取一只碗加入蚝油、番茄酱、甜面酱比例为2：2：1 ， 加入少量蜂蜜搅拌均匀 。
6.锅里放油 ， 小火煸香洋葱、大蒜 。
7.放入胡萝卜、红薯和土豆 ， 加少许盐 ， 煸炒一下 ， 转小火加盖焖6分钟 ， 这一步可以让蔬菜出水 。
8.揭开锅盖码上腌好的虾 。
9.再把调好的三汁均匀的铺在虾上面 ， 然后加盖焖煮20分钟 。搅拌均匀即可 。
小窍门：1、三汁闷锅还可以用鱼、鸡翅、牛蛙、肥肠等来做 。2、各种配菜也可以随自己喜欢加减 。3、为了控制热量我放的色拉油 ， 也可以放黄油比较香 。4、全程不用加水 ， 完全靠食物自身的水分将食材焖熟 。5、吃完还可以加汤涮菜 。
【三汁焖锅的做法（私家菜）】
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