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惊蛰时节食疗养生法( 三 )


[功效]辛凉解表 。
桑椹桂圆饮
[原料]鲜桑葚60克 ， 桂圆肉30克 。
[制作]将桑葚、桂圆肉洗净 ， 加水适量 ， 炖烂 。
[功效]适于心悸气促 ， 失眠多梦 ， 汗出 ， 头目眩晕者食用 。
芹菜汁
[原料]鲜芹菜1把 。
[制作]鲜芹菜开水洗净 ， 切细捣汁即成 。
[功效]降低血压 ， 预防中风 。
人参大枣粥
[原料]人参6克 ， 大枣(去核)15枚 ， 粳米50克 。
[制作]大枣与人参、粳米共煮为粥 ， 即可 。
[功效]适于月经超前 ， 量多、色淡、质地清稀 ， 神疲怠倦 ， 食欲不振 ， 气短心悸 ， 小腹有空坠感者食用 。
牛乳粥
[原料]鲜牛奶250毫升 ， 粳米100克 ， 白糖少许 。
[制作]将粳米淘洗干净 ， 放人锅内 。加水适量 ， 置大火烧沸 ， 再用小火熬煮成粥 ， 加入牛奶、白糖后 ， 烧沸即可 。
【惊蛰时节食疗养生法】[功效]补虚损 ， 益肺胃 ， 补气养血 ， 生津润肠 。
[禁忌]不宜合用酸性食物 。脾胃虚寒作泻、痰饮积滞者慎食用 。
芹菜粥
[原料]芹菜40克 ， 粳米50克 ， 葱白5克 ， 花生油、盐、味精若干 。
[制作]将芹菜洗净去根 。锅中倒入花生油烧热 ， 爆葱 ， 添入水、米、盐 ， 煮七成熟成粥 ， 再加入芹菜煮至粥熟 ， 调味精即可 。
[功效]平肝清热凉血 ， 化湿 ， 利大小便 。
[禁忌]平素脾肾阳虚者不宜食用 。肝硬化、痢疾泄泻、胃及十二指肠溃疡、肾炎、小儿腹泻等患者慎食 。
生姜粥
[原料]鲜生姜6克 ， 红枣2枚 ， 粳米(或糯米)100克 。
[制作]将生姜洗净 ， 切片 ， 红枣洗净 ， 粳米(或糯米)淘洗干净 ， 一同放入锅内 ， 加水 ， 置于大火上烧沸 ， 再改用小火煮熟即成 。
[功效]暖脾胃 ， 散风寒 。
[禁忌]生姜不能用食过多 ， 以免口干、喉痛、便秘等症出现 。外感风热、暑热实邪、阴虚内热者忌食用 。
氽四鳃鲈鱼
[原料]活四鳃鲈鱼750克 ， 春笋80克 ， 蛋清1个 ， 精制油50克 ， 葱段5克 ， 姜片5片 ， 黄酒10克 ， 精盐10克 ， 味精3克 ， 清水760克 。
[制作]鲈鱼洗净刮鳞 ， 春笋剥壳洗后切成片 。鸡蛋打破取蛋清打起泡备用 。铁锅大火烧热 ， 放人生油 ， 投入葱段、姜片 ， 待爆至呈金黄色时 ， 即将鲈鱼腹部朝上下锅 ， 略煎片刻;再把鲈鱼翻身背朝上 ， 烹人料酒 ， 加盖稍焖;稍后揭盖 ， 加入清水 ， 滚沸5分钟 ， 待汤呈奶白色时 ， 再加盖 ， 用小火焖6分钟;随后揭去盖 ， 加入春笋、盐、味精 ， 用大火烧沸 ， 将蛋泡糊倒人即可出锅 。
[功效]益脾胃 ， 补肝肾 ， 健筋骨 ， 安胎 。
[禁忌]有肠胃道慢性病者 ， 有实热、实邪者不宜食用 。
红烧菇笋
[原料]葱白20克 ， 水发冬菇50克 ， 净竹笋、白萝卜各80克 ， 调料若干 。
[制作]将冬菇去蒂 。笋在沸水中氽过 ， 切骨排片 。白萝卜刨皮 ， 切骨排片 。葱白切段 。均洗净 。炒锅放火上 ， 倒入花生油烧至八成热 ， 放人白萝卜炸过捞起 ， 沥去油 。锅底留油20克烧热 ， 下葱白煸过 ， 倒入冬菇笋片略煸 ， 加入白糖、酱油、油炸萝卜片及水 ， 加盖烧5分钟 ， 调人味精香醋 ， 勾薄芡即可 。
[功效]强阴益肾涩精 ， 养心安神 ， 清热解毒 ， 化痰益气 ， 利膈爽胃 。
[禁忌]脾虚便溏者慎食用 。
肉末蘑菇烧豆腐
[原料]猪肉末50克 ， 蘑菇10克 ， 豆腐200克 ， 酱油10克 ， 葱花、姜末、黄酒、豆油各适量 。
[制作]将猪肉剁成肉末 ， 蘑菇洗干净用温水泡 ， 切成小方丁 ， 泡蘑菇的水留用;再将豆腐切成小方块 ， 沸水焯过备用 。油锅加热后 ， 先把豆腐煎至两面黄 ， 拨在一边 ， 再下蘑菇、葱、姜、肉末 ， 煸炒至透 ， 然后将豆腐拔下 ， 加入黄酒、蘑菇汤、酱油同烧 ， 烧至人味 ， 出锅即成 。

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