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毛豆怎么做好吃 大厨教你煮毛豆( 二 )


毛豆的食疗作用
毛豆味甘、性平 ， 入脾、大肠经;
具有健脾宽中 ， 润燥消水、清热解毒、益气的功效;
主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等 。
毛豆的做法推荐毛豆烧鸡块开胃毛豆香糟毛豆毛豆榨菜肉丝盐水毛豆更多毛豆的做法
毛豆的热量
毛豆的热量为每100克中含有123.00大卡
毛豆热量不大 ， 但相对来说体积大 ， 一个毛豆有好几粒米大 ， 所以同等体积即100克毛豆的热量小于100可大米的热量 。但1碗毛豆的热量是等于一碗米饭的热量的 所以 ， 毛豆是好东东 ， 但不属于死吃不会胖的东西。
基本上豆类也应该算做主食
毛豆减肥吗
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜 ， 但其中多以不饱和脂肪酸为主 ， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸 ， 它们可以改善脂肪代谢 ， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一 ， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。毛豆中还含有丰富的食物纤维 ， 不仅能改善便秘 ， 还有利于血压和胆固醇的降低 。毛豆中的钾含量很高 ， 夏天常吃 ， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失 ， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。毛豆中的铁易于吸收 ， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。
此外 ， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物 ， 特别是大豆异黄酮 ， 被称为天然植物雌激素 ， 在人体内具有雌激素作用 ， 可以改善妇女更年期的不适 ， 防治骨质疏松 。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物 ， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。
毛豆营养丰富均衡 ， 含有有益的活性成分 ， 经常食用 ， 对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。建议大家不妨在此时节多吃点毛豆 ， 还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足 。
毛豆的吃法 ， 除了直接加盐煮着吃 ， 还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食 ， 或加五香调料等制成干豆 ， 可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。但应注意的是 ， 一定要煮熟或炒熟后再吃 。对黄豆有过敏体质者不宜多食 。
毛豆炒肉怎么做？
原料：鲜毛豆、肥瘦肉丁、鲜红椒丁、葱花、姜末、盐、料酒、味精、胡椒粉、酱油、水淀粉、香油、高汤
操作：
将鲜毛豆剥开取豆 ， 洗干净后用水煮至6成熟 ， 取出用水拔凉后控净水分 。肥瘦肉用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味、用水淀粉上浆 。
炒锅上火 ， 放底油烧至3成热下肉丁划散后取出 。
原锅留少许底油 ， 放葱花、姜末炝锅 ， 下毛豆迅速翻炒 ， 烹料酒 ， 打少许高汤 ， 加盐、味精、胡椒粉 ， 放划好的肉丁 ， 翻炒均匀后用水淀粉勾芡 ， 撒红椒丁 ， 点少许香油出锅即可 。
丝瓜毛豆怎么做？
口味：咸鲜味工艺：滑炒
丝瓜毛豆的制作材料：
主料：丝瓜150克 ， 毛豆150克
调料：盐2克 ， 味精3克 ， 胡椒粉1克 ， 色拉油50克 ， 淀粉(豌豆)5克
丝瓜毛豆的特色：
咸鲜味美 ， 清淡适口 。
教您丝瓜毛豆怎么做 ， 如何做丝瓜毛豆才好吃
1. 丝瓜去皮 ， 切成片;
2. 毛豆去壳 ， 洗净 ， 入沸水汤锅烫一下后捞起;
3. 炒锅放在火上 ， 下油加热至五成油温 ， 下丝瓜、毛豆炒出香味;
4. 烹调料 ， 丝瓜断生时勾芡收汁 ， 汁亮起锅装盘即成 。

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