夏季清补多吃这“八宝”
夏季一到 ， 炎热的天气让很多人都没了胃口 。夏季的饮食显得更为重要 ， 吃得对 ， 胃口好 ， 能防酷暑;吃不对 ， 则越吃越没劲 ， 不利于健康 。其实 ， 夏天的饮食以清补为主 ， 健脾、祛暑化湿为原则 。到底如何清补？本期我们请来北京中医药大学营养学教授周俭 ， 为读者朋友们指点夏季解暑 ， 必备八宝 。
第一果 黄瓜
【夏季清补多吃这“八宝”】上榜理由：夏季对人体最重要的影响是暑湿 ， 暑湿侵入人体后会导致毛孔张开 ， 过多出汗 ， 造成气虚 ， 还会引起脾胃功能失调、消化不良 。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便 。我们常吃的黄瓜就是凉性蔬菜中的代表 。夏季也是黄瓜上市的旺季 ， 它含水量高 ， 又兼具高钾低钠的特点 ， 适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐 。
最佳搭配：蒜泥搭配黄瓜 ， 做法简单 ， 用料也很少 ， 还有杀菌、增进食欲的功效 。
最佳烹调方式：凉拌黄瓜是最好的吃法 。脾胃虚寒的人可以清炒黄瓜 ， 或者做黄瓜馅儿水饺 。
第一鲜 鲤鱼
上榜理由：夏初的鲤鱼正值产卵季 。鱼在临近产卵期时 ， 体内积蓄了很多脂肪和营养成分 ， 身体肥硕而结实 ， 因此肉的味道最鲜美 ， 吃起来有种香甜的感觉 。夏季气候温热潮湿 ， 适当喝些鲤鱼汤 ， 有助于祛湿开胃、利水消肿 。而从营养学角度来说 ， 鲤鱼富含优质蛋白、矿物质和维生素 ， 极易被消化吸收 ， 包括儿童、孕妇、老人在内的各类人群都适合吃 。
最佳搭配：湿热天气里 ， 吃鲤鱼可以适当加一些祛湿的食材一起煲汤 ， 比如陈皮、冬瓜、葱白等 。咳嗽时则可以用鲤鱼与少许川贝一起煮汤食用 ， 可止咳平喘 。而赤豆鲤鱼汤是一道缓解肾炎水肿的经典食疗方 ， 两者配在一起食用 ， 可以增强利水消肿的功效 。
最佳烹调方式：夏季人容易燥热 ， 可以选择清蒸、炖汤等 。
第一菌 木耳
上榜理由：木耳味甘、性平 ， 归胃、大肠经;具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血等功效;木耳有“血管清道夫”之称 ， 夏天多吃点黑木耳 ， 一方面有利于排毒通便 ， 另一方面有凉血、增加食欲之效 。
最佳搭配：银耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效 。将双耳用温水泡发后 ， 与冰糖和水一起 ， 放蒸笼中蒸熟 ， 制成双耳汤 ， 具有滋阴润肺、补肾健脑的功效 。
最佳烹调方式：清炒、凉拌、做汤均可 。
第一肉 鸭肉
上榜理由：四季之中 ， 鸭肉特别适合夏季食用 ， 俗话说得好：“防苦夏吃吃鸭” 。鸭肉富含人在夏天急需的蛋白质等养料 ， 而且能防治疾病 。鸭属水禽 ， 性寒凉 ， 从中医“热者寒之”的治病原则看 ， 凡体内有热的人适宜食鸭肉 ， 体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益 。
最佳搭配：可加入莲藕、冬瓜等蔬菜炖食 。
最佳烹调方式：“鸡肉汤 ， 鸭肉味” ， 夏季在食用鸭肉时最好炖食 ， 不但味道好 ， 而且最滋补 。
第一谷 薏米
上榜理由：薏米性味甘淡微寒 ， 含有维生素B1和多种氨基酸 ， 《本草纲目》中记载：薏米能“健脾益胃 ， 补肺清热 。炊饭食 ， 治冷气 。煎饮 ， 利小便热淋 。”有利水消肿、健脾祛湿、舒筋除痹、清热排脓等功效 ， 为常用的利水渗湿的食物 。夏天用薏米煮粥 ， 是很好的消暑健身的清补剂 。
薏米是清除体内湿毒的好食品 ， 又有抗癌作用 。盛夏时节阴雨连绵 ， 空气湿黏 ， 很多人都会“伤暑” ， 这时吃些薏米粥 ， 可以起到治湿痹、利肠胃、消水肿、健脾益胃的作用 。
最佳搭配：薏米红豆粥 。既除湿 ， 又补心 ， 还能健脾胃 ， 非薏米和红豆莫属 。
最佳烹调方式：暑热会减弱食欲及肠胃的消化功能 ， 粥类食品易于消化 ， 既能帮助补充因大量出汗所消耗的水分 ， 还能快速补充血糖和能量 ， 是消暑的最佳主食 。
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