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碟子菜“旅行”的画风：我故乡的年俗之四
我的故乡人对“过年”仪式是相当敬畏 。
首先 ， 每家每户基本上都会喂一条过年猪 ， 就是在过年的前几天屠宰这条肥猪 。
之后 ， 就会将猪耳朵、猪舌头、猪肝、猪腰子 ， 还有鸡珍之类的 ， 通通熏干做成所谓的碟子菜 。
【服务质量|碟子菜“旅行”的画风：我故乡的年俗之四】老家的碟子菜十分丰富、也相当诱人 。 有心的人家 ， 一般会将碟子菜办成五、六个碟子 ， 除了上面提到的猪耳朵、猪舌头、猪肝、猪腰子、鸡胗各一碟 ， 还有花生、瓜子、猪血粑粑、糖果、糕点等 。
这些碟子菜都是熟食 ， 相当于现在市面上的卤菜 ， 大凡摆到桌上的 ， 都可以直接吃的 。 只要有客人来人 ， 主人就会将碟子菜端到桌上 ， 大家一边喝酒一边扯淡 。 不过 ， 客人们是很少吃碟子菜的 ， 一般也只是吃花生、瓜子之类的 。
当要吃饭时 ， 客人就会让主人将碟子菜搬走 。 遇到下一波客人到来时 ， 主人又会将碟子菜放到桌上 。 总之 ， 这些碟子菜 ， 从初一要吃到十五 ， 但却没有几个菜吃被动过 。
客人不真正去吃碟子菜 ， 是敬重主人还是一种传统美德？也许两者有之 。 当主人要上菜吃饭时 。 总会让客人“吃呀、吃呀”的 ， 但客人又会总说“还有客人来 ， 吃点花生就可以了 ， 快捡起来 。 ”
是的 ， 这些碟子菜只是在扮演做做样子的角色而已 。 当随客人来的不懂事的小孩想吃碟子菜时 ， 客人往往会制止 ， 喊话或使眼色 。
如果主人认为这应该是最后一波客人时 ， 主人甚至会将某个碟子菜直接夹到客人碗里 ， 并说：“吃吧 ， 很好吃的哦！喜欢吃就多吃点 ， 已经没有客人来了 。 ”
盛情难却 ， 这个时候的客人也许真正吃点碟子菜 ， 不过也只是意思下 ， 充其量品尝而已 。
在确实没有客人来时 ， 主人有时也会让早已垂涎欲滴的自家孩子过足瘾 。
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