在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一 。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利 。
莲藕淮山排骨汤的主料：排骨(400克)莲藕淮山排骨汤的调料：莲藕(150克)淮山(100克)料酒(15毫升)米醋(少许)姜(适量)盐(适量)做莲藕淮山排骨汤所需厨具：炒锅、砂锅莲藕淮山排骨汤的做法图解步骤
1、原料准备好；
2、锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；
3、莲藕去皮切滚刀块；
4、淮山去皮切块，泡水中以防氧化；
5、排骨飞水后捞出备用；
【莲藕淮山排骨汤的做法（青少年食谱）】
6、莲藕泡水中防发黑；
7、砂锅内注入适量清水，放入莲藕；
8、放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；
9、放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；
10、接着放入淮山，继续煲30分钟；
11、最后调入适量盐即可；
12、成品 。
小窍门：1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅 。
推荐阅读
- 番茄排骨汤的做法（青少年食谱）
- 南瓜排骨汤的做法（青少年食谱）
- 蔬菜鲍鱼排骨汤的做法（青少年食谱）
- 奶白冬瓜排骨汤的做法（青少年食谱）
- 目鱼香菇排骨汤的做法（青少年食谱）
- 蔬菜酸汤&烤排骨的做法（青少年食谱）
- 玉米南瓜排骨汤的做法（青少年食谱）
- 生啫排骨的做法（青少年食谱）
- 省油版：蒜香排骨的做法（青少年食谱）
- 蕃茄酱烧排骨的做法（青少年食谱）