怎么做迷你比萨好吃？学做迷你比萨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的迷你比萨 。
本食谱来自【君之】老师分享的迷你比萨的做法，所属分类：主食、烘焙、烤箱食谱、单身食谱、西餐，需要烹饪时间：，烹饪难度： 。
做迷你比萨所需食材：主料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，水100克，干酵母1小勺（5ml），盐1/2小勺（2.5ml），糖6克，橄榄油10克
辅料：辅料均为比萨酱配料，西红柿150克，大蒜1瓣，橄榄油8克，洋葱25克，盐1/2小勺（2.5ml），黑胡椒粉1/4小勺（1.25ml），糖1小勺（5ml），干牛至叶（又称比萨草）1/4小勺（1.25ml），清水250克
迷你比萨的做法步骤：1. 首先制作饼底面团 。将除了橄榄油以外的所有材料，混合揉成面团，并不断的揉，使面团生成面筋 。
2. 面团变得光滑充满弹性，抻开面团薄膜已经出现以后，加入橄榄油，继续不停的揉 。
3. 一直揉到小心抻开面团，可以形成透光薄膜的扩展阶段 。
4. 揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜进行基础发酵，一直要发酵到2倍-2.5倍大小，25℃室温下约需要1个小时 。
5. 发酵面团的同时，我们来制作比萨酱 。将西红柿切成小块 。大蒜切成蒜末，洋葱切成洋葱末 。锅烧热以后放入橄榄油，油热后放入大蒜末和洋葱末，炒出香味 。
6. 放入西红柿翻炒均匀 。
7. 倒入清水，加入盐、牛至叶、糖，煮沸后转小火，加盖煮20分钟左右 。
8. 一直煮到西红柿彻底软烂，如果水分还比较多，开大火不断翻炒，直到水分挥发，成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了 。（此配方制作的比萨酱正好够制作一次 。因为西红柿的量比较少，所以需要加一些清水才能保证煮的时候不干锅 。你也可以将配方分量增加，制作更多的比萨酱，做好的比萨酱放入冰箱冷藏可以保存3-5天 。水的用量酌情调整，只要保证煮的时候不干锅即可，一般使用600克以上的西红柿时，可以不用添加清水了） 。
9. 酱煮好放一边冷却备用 。等待面团发酵好 。面团发酵好以后，体积会变成原来的2-2.5倍大 。判断面团是否发酵好有一个简单的方法：手指沾少许面粉，捅入面团 。拔出手指后，捅出的小圆孔不回缩也不塌陷，就表示发酵好了（如果圆孔回缩，表示发酵不够 。如果圆孔塌陷，则发酵过度了） 。
10. 将发酵好的面团取出来放在台面上，用手掌压出面团里的气体，给面团排气使面团重新变小 。排完气的面团揉成圆形，用保鲜膜包上，室温醒发15分钟 。然后在涂了油的台面上，擀开 。
11. 用圆形切模在擀开的面团上切出圆形面团 。
12. 把圆形面团放在铺了烤盘纸的烤盘上 。
13. 在每个小圆面团上涂一层比萨酱 。
14. 接着就要拿出制作比萨最重要的原料——马苏里拉芝士了 。比萨需要选择马苏里拉芝士来制作，市面上的马苏里拉芝士有块状的，买回来后需要自己刨成丝 。也有已经刨好的芝士丝成品出售 。如图片中为百吉福马苏里拉芝士丝（如果芝士丝为冷冻储存，使用时要提前解冻） 。
15. 在涂了比萨酱的面团上撒一层马苏里拉芝士丝 。
16. 好了，发挥我们的创意吧，在面团上放上各种我们喜欢的食材，制作出不同口味的比萨 。我做了培根、金枪鱼、虾仁等不同口味 。还放了一些青椒丝和洋葱丝 。
17. 最后，在表面再撒一些马苏里拉芝士丝，放入预热好200℃的烤箱，烤12分钟左右，香喷喷的比萨就出炉了！
18. 美味的迷你比萨成品图
温馨提示：1、要取得拉丝的效果，制作比萨的芝士需要选择马苏里拉芝士 。这是一种受热后非常容易熔化的芝士，是制作比萨最常用的芝士 。我个人比较偏爱使用百吉福马苏里拉芝士丝制作，直接就是芝士丝，非常方便，同时全为进口奶源制作，口感非常香浓 。2、冷冻的马苏的解冻并不麻烦，只需要在使用之前要提前1天放到冷藏室解冻就可以了 。不建议大家反复化冻，否则会影响品质 。3、迷你小比萨最迷人的地方，在于它一次就可以制作出好几种口味，不同口味的比萨满满摆上一盘，看上去非常令人有满足感 。而且一两口就吃掉一个，这种感觉也非常爽哈 。当然，你也可以制作将面团擀成一个大圆饼，制作大比萨 。烘烤的时间也要相应延长一些哦 。
【迷你比萨的做法（增肥食谱）】大家在烹饪迷你比萨的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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