怎么做葱姜炒梭子蟹好吃？学做葱姜炒梭子蟹需要哪些食材？为您提供葱姜炒梭子蟹的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味葱姜炒梭子蟹 。
工艺：炒，难度：初级入门，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<10分钟
做葱姜炒梭子蟹所需食材：主料：梭子蟹5只，生姜1块，小葱1颗
【葱姜炒梭子蟹的做法（老年菜谱）】辅料：干红辣椒5个，生粉1小碗，油1大勺，生抽2勺，料酒1大勺，白砂糖1小勺，盐1小勺
教您葱姜炒梭子蟹的家常做法，葱姜炒梭子蟹怎么做好吃1.准备好所有的食材 。梭子蟹一定要选择鲜活的，死蟹不能食用 。
2.螃蟹放在流水下面刷洗干净，特别是蟹腿连接的部分，要用刷子刷干净 。
3.用一根筷子插入蟹嘴里面，等待几分钟，梭子蟹就不会动了 。然后解开捆绑的皮筋，先将腹部的三角形蟹脐拿掉，然后掀开蟹壳，去掉蟹壳里面的蟹心，将蟹腮、蟹肠、蟹胃去掉 。这些部位都不能食用 。
4.将蟹钳切下来，用刀背拍扁，便于入味 。然后将从中间位置梭子蟹对半切开，再切成四块 。
5.将生姜去皮切成细丝，干红辣椒去籽剪成段，小葱的葱白和葱绿分开切成段 。
6.将切开的梭子蟹的切面粘上淀粉，薄薄一层就可以了 。
7.锅中放入比平时炒菜稍微多一些的油，油热以后，将粘有淀粉的一面放入锅中，煎至定型 。
8.然后翻一下面，让蟹受热均匀，煎至颜色金黄以后盛出备用 。
9.将蟹钳和蟹壳也放入锅中，蟹壳先内部朝上放置，将里面的蟹黄煎凝固以后翻面，全部煎至金黄，出锅备用 。
10.锅热油，放入姜丝、干红辣椒和葱白，小火煸炒出香味 。
11.将梭子蟹连通蟹钳、蟹壳一起，全部都放入锅中 。
12.放入生抽、料酒和少许白砂糖、盐，翻炒均匀，加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮五分钟 。
13.汤汁收浓之后，撒一些葱段，然后就可以盛入盘中，上桌享用啦 。
葱姜炒梭子蟹烹饪技巧：1.梭子蟹的切面粘淀粉，可以裹住里面的蟹肉和蟹黄，炒的时候蟹肉才不会掉出来 。2.梭子蟹性寒，多吃对肠胃不好，所以就算再好吃，也不能多吃哟 。
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