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#夏方养生指南#
芫荽 ， 别名胡荽、香菜、香荽 ， 为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种 ， 一、二年生草本植物 ， 是人们熟悉的提味蔬菜 ， 状似芹 ， 叶小且嫩 ， 茎纤细 ， 味郁香 ， 是汤、饮中的佐料 ， 多用于做凉拌菜佐料 ， 或烫料、面类菜中提味用 。
据说芫荽起源于地中海附近的中东 ， 古埃及人早就用它作香料了 。
芫荽是芫荽的叶子和茎 ， 然而 ， 不同人嘴里的芫荽味道几乎“与气味不同” ， 有些人说芫荽有一种清香 ， 而其他人说芫荽有一种类似肥皂的碱性和苦味 。
在生活中 ， 有很多人不喜欢香菜的味道 ， 是因为他们觉得香菜的味道有点像肥皂 。
香菜中特殊的香气 ， 能祛除肉类的腥膻味 ， 因此在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效 ， 由于香菜有特殊的香味 ， 因此有很多人会喜欢吃香菜 。
但是也有一部分人对香菜的气味和成分过敏的 ， 香菜过敏时机体过量组胺释放会造成人身体不适 ， 就会引起过敏 ， 还有部分人觉得香菜特臭 。
如果去餐厅千叮咛万嘱咐之后还是给我放了香菜 ， 那面孔简直想拿刀砍人 ， 但仍是有耐心地把香菜一棵棵挑出来 ， 才能好好吃饭 。
香菜的气味从哪来的 ， 爱不爱吃是由基因决定的吗？你喜欢吃吗？
根据许多科学的研究发现 ， 香菜具有40多种矿物 ， 其中有八成以上是醛类 ， 这是香菜气味的主要来源 ， 犹如肥皂泡味道 ， 但是有些人对醛类的气味非常敏感 ， 常常感觉是臭味 。
在《科学养生》发表的一则《不爱吃香菜是基因在捣乱》中提到 ， 在美国的一家DNA检测公司的研究中发现 ， 那些不爱吃香菜的人 ， 都携带一种名为OR6A2的基因 。
具有这一基因的人 ， 会对醛分子特别敏感 ， 而感到一种肥皂味 。
在漯河职业技术学院发表的《香菜中有效成分的研究进展》就提到 ， 在提取香菜的挥发性成分中发现 ， 其主要挥发性成分就是醛类化合物和醇类化合物 。
这样看来 ， 或许就能解释为什么有人觉得香菜难以下口了 ， 试想下嘴里有一股肥皂味的感觉那确实不好受 。
基因决定
研究显示 ， 人类11号染色体上的基因\"OR6A2\"会影响嗅觉 。
如果这个基因发生突变 ， 人就容易讨厌吃香菜 ， 所以爱不爱吃香菜可能是天生的 。
香菜有人爱有人恨 ， 不过它并不是检验一名合格吃货的标准 ， 因为 ， 有些人真的是从“骨子里”接受不了它——你的DNA决定了对香菜的爱恨所属 。
与嗅觉有关的染色体上的细微变化造就了香菜厌恶者 ， 在这些人看来 ， 香菜就是一股“肥皂味” ， 不喜欢也不是你的错喽！
香菜对身体的好处
香菜性温 ， 味辛 ， 具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效 ， 主治麻疹初期透出不畅、食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。
香菜辛香升散 ， 能促进胃肠蠕动 ， 有助于开胃醒脾 ， 调和中焦 ， 芫荽提取具有显着的发汗清热透疹的功能 ， 其特殊香味能刺激汗腺分泌 ， 促使机体发汗 ， 透疹 。
第一：香菜具有促进周围血液循环的作用 ， 寒性体质者适当吃点香菜 ， 还能改善手脚发凉的症状 。
第二：提高免疫力、香菜富含的胡萝卜素能保护眼部、呼吸道、泌尿道及胃肠道的黏膜 ， 防止细菌和病毒的感染 ， 有效提高免疫力 。
第三：治消化不良食欲不振、香菜能促进唾液分泌 ， 加速肠胃蠕动 ， 有效增进食欲 。
第四：一堆香菜会给你更多的维生素和矿物质 ， 这种草药是充满了维生素A和C ， K ， 和矿物质像铁 ， 钙和镁给予足够的抵抗疾病的身体能力 。
【香菜的气味从哪来的？爱不爱吃是由基因决定的吗？】
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