榴莲的营养价值很高 ， 在民间有“一只榴莲三只鸡”的说法 。
一只榴莲果肉中含淀粉11% ， 糖分13% ， 蛋白质3% ， 还有脂肪、维生素C以及钙、铁、磷等多种微量元素 。在“榴莲之乡”泰国 ， 经常用榴莲给病后患者、产后的妇女补养身子 。榴莲果壳煮骨头汤是很好的滋补品 ， 而果核和内瓤常被用来炖鸡汤 ， 可补气、祛胃寒 ， 也可做妇女滋补汤 。
【榴莲一天不要吃超过一百克（水果食疗）】榴莲虽好 ， 但也不是人人适宜 。榴莲含热量及糖分较高 ， 500克就含有500千卡的热量 ， 肥胖的人 ， 高血压、糖尿病患者不宜多吃；它亦含较高的钾 ， 肾病患者应少吃；榴莲虽富含纤维素 ， 但它在肠胃中会吸水膨胀 ， 过多食用反而会阻塞肠道 ， 引起便秘 ， 便秘和痔疮患者不宜食用；而且不能与酒同食 ， 最好一天内食用不超过100克 。
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