腐乳苦瓜烧排的做法 _苦瓜

【腐乳苦瓜烧排的做法】 主料：排骨500克辅料：苦瓜1个桂林四方井腐乳2块调料：冰糖10块盐2g酱油5ML八角1块花椒几块姜1块料酒少许油适量腐乳苦瓜烧成：1 。排骨切碎，放入水中焯水，冷却备用。锅中放油，将冰糖炒成糖色，锅内起烟时关小火，将沥干的排骨放入锅中翻炒至变色，依次加入八角、花椒、姜片、料酒，大火烧开，小火盖上锅盖半小时。2.排骨烧好后，将苦瓜捞出，烧成3厘米长、3厘米宽的块，用少量盐稍微腌制一下，就可以做腐乳了。

3.排骨煮好后，倒入苦瓜和腐乳，大火翻炒，收汁。

4.收汁时注意用锅铲翻炒，以免粘锅影响口感。试试苦瓜。如果觉得苦，可以调一些白糖入味，喜欢辛辣的食物，选择辣椒。

Jushipu.com小贴士：1你想炒的苦瓜是绿色的，你可以在烹饪前用盐腌制一下。

2煮排骨时用小火，大火收汁时记得勤翻炒，避免粘锅，让苦瓜口感均匀。