【私房土豆炖排骨的做法（私家菜）】本食谱来自【诗颖啊】老师分享的私房土豆炖排骨的做法，所属分类：下饭菜、肉类、朋友聚餐，需要烹饪时间：，烹饪难度：切墩(初级) 。
怎么做私房土豆炖排骨好吃？学做私房土豆炖排骨需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的私房土豆炖排骨 。
土豆炖排骨是人人都爱的家常菜 。土豆配上醇香的排骨 。滋滋诱人 。一点点的改变 。将有不一样的味蕾震撼 。一点点的麻油，一点点的料酒，一点点的干辣椒，一点点的花椒 。改变一道家常为私家 。就是从那一点点开始
做私房土豆炖排骨所需食材：难度：切墩(初级)主料：排骨适量 。这次我是十三块，土豆3个
辅料：花椒1，八角1，酱油膏两勺（没有用生抽代替），麻油1，香菜1，葱1，米酒1，姜三片，干辣椒1，老抽1
私房土豆炖排骨的做法步骤：1. 用老抽腌排骨 。腌制时间不用太久，反正先准备排骨，然后利用腌的时间准备配菜 。
2. 土豆滚刀块，不要太大不要太小 。太小会烂成泥
3. 备料 。姜，花椒，八角，干辣椒
4. 麻油煸姜片，待四周稍稍卷起，下花椒和干辣椒爆香 。其过程很呛人，请把抽油烟机开起来 。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下，没有那么呛了就 。
5. 爆香一下就把腌得得排骨下锅了 。排骨炒的差不多的时候，下米酒或料酒 。这样之后肉不会老 。
6. 然后加水盖过排骨一倍半（等会炖一段时候后要加土豆，所以要注意水不能太少）喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水，太多也不好 。
7. 待水开了之后，捞去浮沫 。转中火 。下适量的酱油膏或生抽 。炖20分钟 。
8. 20分钟后加土豆 。大火烧开后转中火 。再炖20-30分钟.
9. 待水收的差不多，撒香葱和香菜 。起锅啦 。
温馨提示：麻油比其他油要香 。没有的同学用普通油也没有问题 。1. 干辣椒爆香的时候会用呛，害怕的亲可以和排骨一起炒的时候再下 。2. 汤水不要太多 。也不能太少 。最后吃的时候汤沾馒头或米饭很正的 。看个人喜好 。如果最后20分钟之后还有很多汤的时候可以大火收汁 。3. 排骨不用过水 。这样原汁原味，只有多洗几遍 。第一水开之后去浮沫就好 。一定要加米酒或料酒，这样肉才不会老 。4. 土豆不能下太早，不然就全粉了 。5. 很多人问八角 。我是爆香的时候就放了，但是有时候忘记了炖的时候在加没不要紧 。6. 我没加盐因为我吃的比较淡，酱油的咸度对我就足够了，不过我会加点鸡精提鲜 。吃盐的同学可以最后出锅前加就好了 。7. 有些同学做出来太黑了，应该是加的老抽太多了 。老抽是用来上色的，一般用生抽就好，看颜色太浅可以加点老抽上色就更好看，加太多老抽就颜色太深并且容易糊锅 。
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