橙汁熏鱼的做法
主料:带鱼2个脐橙半榨汁辅料:葱姜花椒1汤匙五香粉1茶匙花椒1茶匙调料:白酒料酒酱油酱油香醋糖橙汁熏鱼做法:1、2、3、带鱼洗净,切成10厘米左右的段;
4.加入盐、料酒、葱姜腌制20分钟以上;
5.辣椒用开水洗净,泡出浓浓的辣椒水;
6.五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、酱油、酱油、香醋、白糖一起放入锅中,加水;
7.小火慢煮后,加入葱姜和少许鸡精;
8.再次煮沸约5分钟;
【橙汁熏鱼的做法】 9.加入花椒水,再次煮至沸腾,关火 。
10.去掉洋葱和姜 。
11.在腌制好的带鱼上均匀粘上一层干面粉,抖掉多余的面粉;
12.取出油底壳 。油烧至六七成热时,放入带鱼块,炸至金黄酥脆,捞出沥油;
13.趁热浸泡在熏汁中;
14.待全部炸透泡透后,再把鱼和熏汁放入锅中(我用的是两个锅,所以不用来回翻滚),用中火收汁,中间晃动几下炒锅翻面,使鱼的味道均匀;
15.尝尝味道 。如果不够咸,可以加点盐(其实不是我加的);
16.收汁时,汁半脐橙;
17.锅里的汤快喝光时,加入橙汁;
18.再翻过来煮一下 。
Jushipu.com提示:1 。小心用盐 。因为鱼是咸的,熏汁里的酱油是咸的 。
2.浓重的色彩是我家食物的特色 。如果不喜欢,可以停酱油 。如果只用酱油,成品颜色会淡很多,看起来也更漂亮 。
3.使用两个锅非常方便,省去了来回走的麻烦 。反正家里肯定不止一个锅 。
4.收汁的过程中尽可能的将果汁翻面,使其口感均匀 。当然,不要打破它 。
5.煮熟的鱼最好冷却后再放出来 。首先,让它品尝 。二是热的时候容易酥烂 。
6.冷藏后味道更好!
7.用鲅鱼、草鱼等也可以 。
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