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拒绝浪费：将食物残渣转化为可再生能源
我们可以思考一件事：如果把浪费的食物视为一个国家 ， 那么它将是世界上仅次于美国和中国的第三大温室气体排放国 。
食物浪费已经成为日益严重的全球性问题 。 仅澳大利亚每年就扔掉760万吨食物 。 这足以填满1万3千个奥林匹克游泳池 。
将食物废料运到垃圾填埋场后 ， 它会释放甲烷等沼气 。 甲烷是一种温室气体 ， 其威力是二氧化碳的28到100倍 。
联合国估计 ， 全球8%-10%的温室气体排放来自于食物浪费 。 在澳大利亚 ， 这个比例约为3% 。
对气候来说 ， 食物浪费不是好事——但 ， 凡事也有例外 。
分解食物残渣
西澳大利亚州如何处理食物浪费呢？默多克大学的博士生Chris Bühlmann发布了一项研究 ， 研究关于如何利用食物残渣生产可再生能源 。
Chris Bühlmann表示 ， 厌氧消化这种生物过程蕴含大量机遇（注：厌氧消化指有机质在无氧条件下 ， 由兼性菌和厌氧细菌将可生物降解的有机物分解为CH4、CO2、H2O和H2S的消化技术） 。
【能源区块链与双碳战略研究｜拒绝浪费：将食物残渣转化为可再生能源】他还说 ， 厌氧消化可以将食物残渣分解成沼气 ， 也就是甲烷和二氧化碳的混合物 ， 进而产生可再生能源 。 这听起来是个双赢的方案 ， 但如何实现呢？
这个方案很简单 ， 就是从分解的食物中捕获甲烷并将其燃烧 。 和燃烧其他碳氢化合物一样 ， 化学反应会释放热能（也就是能量）和二氧化碳（CO2） 。
释放二氧化碳固然不是好事 ， 再加上向大气中释放的二氧化碳比提取利用的要多 ， 就更糟糕了 。 而值得庆幸的是 ， 燃烧甲烷产生的二氧化碳 ， 在光合作用下可以被下一代农作物吸收 。 这就意味着多余的二氧化碳不会释放到大气中 。
除此之外 ， 还有其他好处 。
Chris Bühlmann表示 ， 随着燃煤发电逐渐被可再生能源取代 ， 厌氧消化所产生的多余二氧化碳也会由此抵消 。 并且 ， 二氧化碳的抵消量要比人们想象的还要多 。
近期 ， 一项针对家庭食品垃圾厌氧消化的环境可持续性研究结果显示 ， 在垃圾填埋场 ， 一吨食物废料会产生193kg的二氧化碳当量 。 而通过厌氧消化产生可再生能源 ， 可以抵消每吨食物垃圾产生的 39 千克二氧化碳当量 。
这将为澳大利亚每年节省近3亿公斤的二氧化碳排放量 。
发展厌氧消化行业
厌氧消化不仅能够产生沼气 ， 还可以产生乳酸一类的天然副产品 ， 这也是Chris研究的重点 。
Chris说 ， 全球范围内的乳酸市场一直在快速增长 ， 最近预计2021年至2028年的复合年增长率为8% 。
乳酸可用于清洁产品、药品、食品和化妆品 。 在碳中和的过程中生产这种化学物质让厌氧消化更具可行性 。
向食品垃圾宣战
在理想世界 ， 不会存在食物浪费 。 多余的食物可以提供给饱受饥饿的人 。
但在现实世界 ， 食物浪费这个问题不会立刻消失 。 因此 ， Chris认为厌氧消化是一种利用食物垃圾的方法 。
他说 ， 目前 ， 大多数食物垃圾都会被填埋 ， 这不仅会导致气候变化 ， 且几乎没有从食物垃圾中回收经济价值 。
生物提炼工艺能够回收这些食物垃圾 ， 生产出有价值的工业生化产品、现代生物材料和生物燃料 ， 从而取代那些从化石资源中生产的产品 。
与此同时 ， 有了像Chris这样的研究人员 ， 我们有理由期待 ， 在未来 ， 食物废料可以转化为更多可再生能量 。
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