怎么做年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛好吃？学做年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛需要哪些食材？教你轻松做出好吃好看的年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛 。
本食谱来自【☆微蓝】老师分享的年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛的做法，所属分类：午餐，需要烹饪时间：10-30分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
酸汤肥牛冬季里最爱的一道菜，酸爽开胃的金汤，清爽不腻的肥牛，另加金针菇配菜，每吃一次就上瘾一次，如果再配上碗米饭绝对的下饭呐 。酸汤肥牛有两种做法，一种是贵州的凯里红酸汤，一种是海南特产的黄灯笼辣椒酱做的酸汤，这种也是川菜馆里比较常见的酸汤肥牛，2种酸汤各有各的味道，对于我来说还是喜欢川式酸汤肥牛 。金灿灿的的黄色汤底，怎么看怎么喜欢呐 。在年桌上如果上道酸汤肥牛，酸中带辣，辣里藏鲜，吃着绝对过瘾 。喜欢酸辣的强烈推荐哦 。
做年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛所需食材：主料：金针菇160g，青尖椒2根，红尖椒6根，姜片5g，肥牛片250g
辅料：辣椒酱50g，白醋1勺，料酒1勺，盐少许，鸡精少许，白胡椒1茶匙，清水或高汤适量
年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛的做法步骤：1. 1：备好食材 。2：肥牛提前解冻，白胡椒，料酒腌制下肥牛 。3：腌制15分钟左右 。4：青红椒切圈 。5：金针菇在沸水里焯熟 。6：捞出过冷水铺在盘子里 。
2. 7：姜片，黄灯笼辣椒酱在锅中翻炒 。8：再加入料酒翻炒出香味 。9：倒入清水或高汤 。10：煮开后 ，用筛子把锅中的料渣 。11：过筛掉 。12：倒入肥牛，盐，鸡精，细砂糖 。
3. 13：快速的煮熟后，淋上些白醋 。14：捞出 。15：将其倒入铺了金针菇的盘中 。16：倒入酸汤，撒上青红椒即可 。
温馨提示：1：辣椒酱是金汤的关键材料，在大型超市或网购都可以买到，但用其他的辣椒酱就做不出金汤的颜色呐 。2：如果嫌味道还不够浓郁还可以加入野山椒 。3：肥牛煮的颜色变色了就可以捞出来了哈 。4：清水，高汤都可以，但高汤会更好些 。5：黄椒酱辣味比较重，所以最后可以适量的加些白醋 。
【年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛的做法（私家菜）】大家在烹饪年桌上的开胃过瘾菜酸汤肥牛的时候，有什么问题都可以加的官方微信公众号问询 。微信搜索“”或者公众号“meishi778”都可以（本公众号除了分享食谱还免费分享最新的电影港剧韩剧美剧等） 。
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