本食谱来自【紫默（小草根家庭美食）】老师分享的砂锅红烧排骨豆腐的做法，肉类、午餐；需要烹饪时间：30-60分钟；烹饪难度：配菜(中级)；
最近一段家里婆婆住院，而我的胳膊又无意当中得了滑膜炎，所以家里好久都没开火了，这个还是很久之前做好的呢，喜欢吃红烧肉炖豆腐和砂锅豆腐的可以借鉴一下这个方法，没有砂锅就用家里的炖锅，有砂锅的可以选砂锅，每种做法都是超级有食欲，下饭的，快来看看吧：
做砂锅红烧排骨豆腐所需食材：主料：排骨250克，豆腐250克
辅料：盐2克，老抽5克，老汤300克，蒸鱼豉油5克，冰糖35克，油1勺，鸡精1克，葱5克，姜2片，料酒一勺
砂锅红烧排骨豆腐的做法步骤：1. 如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水（目的是去除血水）
2. 排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片 。
3. 煮开后，去除多余的浮沫 。
4. 下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽 。
5. 捞出排骨，一定要温水冲洗干净 。（这么处理的肉类食品口感好）北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用 。
6. 锅里少许油，下入适量的冰糖，冰糖开始融化，一会起大泡，待大泡都转化成这种均匀的小泡时候
7. 下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽 。
8. 加入适当温水和老汤（没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盖锅盖，大火烧开，中火炖（有砂锅的这时候转入砂锅就可以了）烧开
【砂锅红烧排骨豆腐的做法（私家菜）】9. 烧开后，下入豆腐，继续炖
10. 然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精 。（我这是制作两回的图片，一次砂锅，一次炖锅）
11. 砂锅图片
12. 成品
在(微信公众号：meishi778)分享砂锅红烧排骨豆腐的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了砂锅红烧排骨豆腐的家常做法了吧 。
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