怎么做脆皮龙绣球好吃？学做脆皮龙绣球需要哪些食材？为您提供脆皮龙绣球的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味脆皮龙绣球 。
工艺：炸，难度：初中水平，人数：4人份，口味：咸鲜味，准备时间：30分钟，烹饪时间：<15分钟
做脆皮龙绣球所需食材：主料：高筋面粉50克，清水20克，五花肉52克，鸡蛋1个
辅料：植物油2克，食盐1克，鸡精1克，砂糖1克，香葱5克，大豆油适量
教您脆皮龙绣球的家常做法，脆皮龙绣球怎么做好吃1.食材准备、称取；高筋小麦粉倒入干净无水的盆里，因为是真空包装的，需要用手把块状的面粉捏开 。
2.一次性倒入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团 。
3.面团放入压面机的压面档，压成薄片，再用切面档切成条状 。
4.条状的面片再用刀切成小段，用手弄散开，盖住，备用 。
5.以下开始制作肉馅，先把香葱处理，去头和根须，清洗、剪成或切成葱花，备用 。
6.五花肉去皮，切细细，放碗里备用 。
7.新鲜沙虾放冷冻，取出清洗；取一深锅加入可以没过沙虾的清水，大火烧开，放入沙虾焯水至变色，马上捞出冲冷水 。
8.虾头扯掉，从虾腹部掰开虾壳 。
9.虾仁用刀身压一压碎，再剁碎 。
10.剁好的虾仁上面放上五花肉碎，再剁均匀，令五花肉碎融入虾仁里 。
11.剁好的馅里打入一个鸡蛋，搅打均匀，再加入植物油、食盐、鸡精、砂糖、香葱搅拌均匀，放冷藏20分钟左右 。
12.冷藏过的馅取出，借助2个小勺子把肉馅兜着成小球状，再撒上之前准备好的面片段，准备多几个勺子备用，先做好3个左右小球 。
13.无水的铁锅里倒入小半锅大豆油，中小火开始加热，用干净无水的筷子插在油里检查油温状态，筷子周围有细小气泡时可以开始油炸 。
14.一边油炸，一边制作小球，3、4个一起炸，炸至稍微变金黄色时用漏勺快速捞起，反复操作至全部炸完 。
15.炸过一次的脆皮龙绣球，再全部放入热油里复炸一次，时间不用很久，捞出放垫了厨房纸巾或吸油纸的碗里 。
脆皮龙绣球烹饪技巧：【脆皮龙绣球的做法（青少年食谱）】1、如果手上刚好有多的饺子皮也可以直接使用；我买饺子皮用的不多，也不好保存，就自己制作面皮了 。2、没有压面机可以直接用擀面杖擀薄薄再切条 。3、借助2个小勺子把虾仁猪肉馅兜成小球状，别太大个，炸的时间会久，或者外边焦脆了，里边还不熟 。4、油炸至表面稍微看到金黄色时就用漏勺捞起，免得炸过头了，再复炸一次，皮脆，里边也熟透了 。5、用筷子检查油温那一步，筷子周围一圈出现细小气泡时就开始油炸了，如果一个人操作，把火力调小一点点，一边油炸，一边快速制作小球 。6、鸡蛋去壳后52克，加了一个鸡蛋的肉馅稍微稀一点，弄成球放碗里不好拿起；也可以减少鸡蛋的分量，只用蛋清部分，不用冷藏，一点点的加蛋清，至可以把肉馅搅拌至可以捏成小球的状态 。
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