海绵蛋糕中的黄油有什么作用
海绵蛋糕中的黄油作用:
1、黄油营养丰富,可以改善蛋糕的营养价值;
【海绵蛋糕中的黄油有什么作用】2、弱化面粉结构,提高和改善蛋糕的组织,使蛋糕外观稳定;
3、使用黄油能够使蛋糕拥有更好的风味和色泽,添加黄油的蛋糕香醇味美,绵甜可口;
4、添加黄油可与延缓蛋糕的老化,如果蛋糕油脂不足,则糕体发紧,顶部会突起开裂 。
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