芫荽就是香菜，所以一般用香菜烹制的菜肴，菜肴的名称都冠以“芫爆….”的字样，基本不用“香菜”命名 。香菜和羊杂是经典的搭配，无论是爆炒羊杂、还是羊杂汤，一般都离不开香菜 。
芫爆羊杂的主料：羊杂(300克)香菜(100克)芫爆羊杂的调料：油(适量)盐(适量)味精(适量)料酒(适量)生抽(适量)胡椒粉(适量)葱(适量)姜(适量)做芫爆羊杂所需厨具：炒锅芫爆羊杂的做法图解步骤
1、香菜切段备用 。
2、把超市买回的熟羊杂，飞水去腥 。捞出洗净备用 。
3、起锅热油，爆香葱姜 。放入羊杂 。
4、烹入料酒 。
5、加入生抽 。快速翻炒均匀，加盐、胡椒粉、味精调味 。
6、炒匀之后，放入香菜段 。
7、旺火爆炒 。香菜刚一塌秧，立即关火 。
8、出锅装盘 。
小窍门：我用的是超市买回的熟羊杂，为了保险起见，所以又焯水一次 。
【芫爆羊杂的做法（家常菜）】
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