这是和挪红老师学做的烧汁蓑衣茄子 ， 原帖介绍是属客家菜 。尝试一下 ， 虽做了一些改动 ， 但味道还是非常有诱惑力的 ， 不过我做的样子就……在颜值爆表的美食面前 ， 此颜差矣
烧汁茄子的主料：长茄子(250G)烧汁茄子的调料：葱(适量)姜(适量)蒜(适量)辣椒(适量)酱油(适量)生抽(适量)蒸鱼豉油(适量)胡椒粉(适量)白糖(适量)面酱(适量)盐(适量)油(适量)做烧汁茄子所需厨具：平底锅烧汁茄子的做法图解步骤
【烧汁茄子的做法（家常菜）】1、准备：长茄子、葱姜蒜辣椒
2、葱蒜辣椒切碎、姜切片
3、茄子斜切 ， 但不要切通（原贴大意：切完一面 ， 反过来同样刀法再切另一面）
4、把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用 。
5、平底锅放油 ， 温热后放入茄子 ， 中小火煎 。
6、煎好一面后 ， 翻过来煎另一面 。
7、放葱姜蒜辣椒 ， 炒出香味 。
8、放料汁 ， 盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软 。
9、好了 ， 装盘吧 。
小窍门：料汁可根据自己口味来调 。
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