本食谱来自【饭饭小团】老师分享的豆腐脑的做法 ， 豆制品、小吃；需要烹饪时间：30–60分钟；烹饪难度：切墩(初级)；
怎么做豆腐脑好吃？学做豆腐脑需要哪些食材？为您提供豆腐脑的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味豆腐脑 。
做豆腐脑所需食材：主料：黄豆150g ， 水800ml左右 ， 葡萄糖内酯1.5克
辅料：紫菜少许 ， 虾皮少许 ， 榨菜少许 ， 葱花少许 ， 盐1勺 ， 酱油两勺 ， 味精1勺
豆腐脑的做法步骤：1. 黄豆提前泡发六小时以上
2. 黄豆洗净 ， 分三次用料理机打碎成豆浆
3. 过滤步骤需要仔细一些 ， 豆渣的多少直接关系到豆腐脑的质量 。先用不锈钢漏勺粗滤一下 ， 再垫上纱布块过滤三次
4. 反复过滤后的豆浆超级细腻哟
5. 放进不沾锅里小火煮沸 ， 多熬一会儿 ， 不要盖锅盖了 ， 因为一不留神就会溢出 ， 后果惨不忍睹 。
6. 用少量温水溶解内酯 。用量是按500毫升豆浆1克内酯计算的 ， 所以内酯多少还是要根据最后实际所得的豆浆量计算一下
7. 豆浆煮好后再用纱布过滤一遍 ， 待稍冷却至八十五到九十度左右 ， 冲入溶解好的内酯 ， 轻轻搅拌均匀后 ， 将豆浆碗放入有温水的锅内保温
8. 过二十分钟左右 ， 豆腐脑就冻好啦 ， 瞧瞧多嫩呀
9. 用勺子舀几块到汤碗里 ， 加少许紫菜 ， 虾皮 ， 榨菜丁 ， 葱花 ， 盐 ， 酱油 ， 味精 ， 有油条的话切点油条
10. 烧一锅开水 ， 这么一浇 ， 像模像样的自制豆腐脑就大功告成啦
【豆腐脑的做法（私家菜）】
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