怎么做椰蓉开花酥好吃？需要哪些食材？小编为您提供椰蓉开花酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味椰蓉开花酥 。
今年没有这么制作过蛋黄酥，还是试了下这款椰蓉开花酥，甜味的，入口满口的椰蓉香！中式酥点，还是用猪油制作比较好，用的自己熬的猪油，其实真心不用排斥猪油，用猪油制作酥皮类点心，香 。不排斥的话，还是建议用猪油制作，不要替换！方子可以做8个！
做椰蓉开花酥所需食材：油皮：猪油28克，油皮：中筋面粉80克，油皮：糖粉8克，油皮：清水32克，油酥：中筋面粉94克，油酥：猪油53克，馅料：椰蓉80克，糖粉40克，奶粉16克，黄油32克，全蛋液32克，辅料：新鲜蛋黄1个
椰蓉开花酥的做法步骤：
步骤1：准备好材料 。猪油是凝固状态的猪油，刚从冷藏里取出来 。
步骤2：油皮部分材料，放入面包机打面桶中，开启程序13和面程序，一个程序就好 。
步骤3：馅料部分黄油，放入容器中，隔热水，融化成液体 。
步骤4：馅料部分材料放入干净盆中，融化的黄油最后倒入 。
步骤5：带PVC手套，混合均匀，分成8份，大概25克一个，揉成圆球 。放入容器中，放入冰箱冷冻成型 。
步骤6：油酥部分材料，放入干净盆中，戴手套揉均匀，成团即可 。
步骤7：取出揉好的油皮，油酥，保鲜袋密封，醒20分钟，一个程序的油皮其实是略出膜的，后期比较好操作 。所以我用面包机揉的，没有面包机，手揉也可以 。
步骤8：醒好的油皮，油酥，都平均分成8份 。小称称下，尽量精准，平均分 。按顺序排列 。
步骤9：取一油皮，放在左手掌心，用右手掌心按压成圆形，放入油酥，然后包起来，用右手虎口位置，往上捏起，收口，收口朝上，顺序排列，随时盖好保鲜膜，防止干皮 。
步骤10：取第一个包好的，收口朝上，先按扁，再用擀面杖从中往上或往下，擀开，不要来回擀，不需要擀太长，然后从上往下卷起，保鲜膜盖好 。松弛15-20分钟 。
步骤11：取第一个卷，略按扁，也是从中间往上或往下，再次擀开，然后从上往下卷起 。顺序排列，盖保鲜膜 。松弛15-20分钟 。
步骤12：取一酥皮，从中间压下，两头捏起 。
步骤13：然后按扁，擀开成圆形 。放上冷冻好的馅料球 。
步骤14：拿起，馅料球朝下，面皮在上，往下把面皮贴合到馅料球上，再翻转过来，用右手虎口位置，往上慢慢推，然后收口收紧 。收口朝下放置在烤盘上 。做第一个的时候就要预热烤箱，上下185度 。然后全部操作完，再椰蓉酥表面刷两层蛋黄液，然后等蛋液微干，用割包刀，划十字，割口，可以割开一些，这样烤出来会开花 。
步骤15：放入预热好的烤箱中层，转上下180度，烤22-25分钟即可 。
步骤16：烤好取出冷凉，然后密封打包即可
步骤17：开吃
温馨提示：【椰蓉开花酥的做法（热菜菜谱）】1、油皮可以略出膜，比较好包 。2、操作时候务必随时盖保鲜膜，防止干皮 。3、割口可以割开一些，爆口好看一些 。烤温烤时，可以根据自己烤箱进行微调！
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