怎么做落月金沙酥好吃？需要哪些食材？为您提供落月金沙酥的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味落月金沙酥 。
快过年了，大家恐怕在为过年时走往的伴手礼而忧虑 。这道落月金沙酥有别于传统的蛋黄酥，用低糖的绿豆沙代替红豆沙，咸蛋黄的处理也换了方式，另外就是大包酥的手法在这样的季节操作特别方便，成品也是层次丰富、酥香可口的，大家可以试试 。
做落月金沙酥所需食材：油皮，中筋粉200克，猪油35克，细砂糖30克，水110克，油酥，低筋粉225克，猪油120克，馅料，低糖绿豆沙250克，咸蛋黄14个，黄油15克
落月金沙酥的做法步骤：
步骤1：油皮中所有的材料加入厨师机，揉出近乎手套膜的状态 。滚圆覆膜松弛三十分钟 。油酥料混合成团，反复揉搓，至均匀细腻的状态，覆膜备用 。
步骤2：咸蛋黄先用料酒泡20分钟去腥，再送入烤箱160度烤12分钟，表面沙化，底部略出油即可 。
步骤3：在250克绿豆沙中加入50克金沙揉匀 。
步骤4：烤好的咸黄用料理机打成金沙 。
步骤5：分成大小均等的十三份，搓圆备用 。
步骤6：剩余的金沙中加入软化好的黄油，揉匀 。
步骤7：同样分成13等份 。
步骤8：用步骤4中的绿豆沙按按扁，包入金沙团，搓圆覆膜备用 。
步骤9：将松弛好的油皮擀成大概的方形或圆形，边缘大小以能包住油酥面团为宜 。将油酥面团放在油皮面团的中心位置 。
步骤10：像小包酥的手法，或是包包子的手法一样，将油皮边缘慢慢收口成一个圆形面团，收口处朝下覆保鲜膜松弛15分钟 。
步骤11：将面团先擀成一个长方形，再朝四边擀成一个方形，厚薄要均匀，擀的时候要控制力道，避免破酥 。
步骤12：将面皮由下至上卷起，注意卷的时候手要稍紧一些，让卷出的长条均匀紧实 。
步骤13：将卷好的长条均匀分成十三份 。
步骤14：取一份面团将两头的切口捏紧 。
步骤15：再将面团竖起，按扁 。
步骤16：擀成圆形，放入馅料 。
步骤17：用虎口处收紧，向上推拢收口 。
步骤18：全部包好后表面刷一层全蛋液，再撒上少许椰蓉装饰 。
步骤19：送入预热好的烤箱，170度烤25分钟左右即可 。
步骤20：成品图
【落月金沙酥的做法（增肥食谱）】步骤21
成品图
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