怎么做爽口弹牙凉拌猪耳朵好吃？需要哪些食材？为您提供爽口弹牙凉拌猪耳朵的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味爽口弹牙凉拌猪耳朵 。
猪耳朵富含胶质，我特别喜欢脆骨部分，脆香，味道鲜美不腻 。要保持猪耳朵的爽脆，焯水一遍、泡冰水，再加点去异味的酒煮一遍，再泡冰水、冷藏，切薄片凉拌 。这样处理的猪耳朵弹性十足，非常好嚼头，以味极鲜特级酱油调味，撒上香菜、白芝麻就可以开吃了 。
做爽口弹牙凉拌猪耳朵所需食材：猪耳朵331克，味极鲜特级酱油50克，麻辣香锅调味料7克，红米酒10克，花生油40克，香菜5克，蒜瓣22克，白芝麻5克
爽口弹牙凉拌猪耳朵的做法步骤：
步骤1：食材准备，准备1盆冰水，可以用冰块加清水，我直接用直饮水机的可饮用的冰水；烧过的猪耳朵，仔细刷、刮干净，清洗 。
步骤2：深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量，大火烧开 。水沸腾，放入猪耳朵，烫煮一下就可以 。
步骤3：用漏勺把煮过的猪耳朵捞起，放入准备好的冰水中，浸泡至猪耳朵凉透 。
步骤4：深锅里另外加水，倒入10克红米酒，放入猪耳朵，盖盖，大火煮开，煮15-20分钟 。
步骤5：准备另外1盆冰水，把煮好的猪耳朵捞起放冰水，浸泡至完全凉透 。猪耳朵捞起沥干水分，盖保鲜膜，放冷藏室冷藏30分钟或以上 。
步骤6：白芝麻用小火炒香，放凉、备用；蒜瓣用刀身拍扁，去衣，切成蒜蓉备用 。
步骤7：制作凉拌的酱汁：麻辣香锅调味料与花生油倒入小锅里，中大火，不断翻炒成红油色 。倒入李锦记味极鲜特级酱油，煮沸，移离火源，加入生蒜蓉，搅拌均匀 。
步骤8：猪耳朵冷藏好取出，先把香菜清洗、切细备用 。
步骤9：猪耳朵切成几大块，每块再切成薄片 。
步骤10：切好的猪耳朵薄片放碗里，调入凉拌酱汁拌均匀，再放入香菜、撒上白芝麻，享用 。
【爽口弹牙凉拌猪耳朵的做法（增肥食谱）】
步骤11：成品
温馨提示：1、猪耳朵用耳朵的部分，比较脆口，我个人比较喜欢有脆骨的部分 。2、麻辣香锅的调料含花椒、调味等，不喜欢太辣的可以酌情减少一点；特级酱油的调味以个人口味调整，制作的酱汁没有完全用完 。3、食用时放入处理好的香菜，不喜欢的可以不加 。4、可以密封冷藏保存 。
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