花甲又名蛤蜊，初秋时吃个个肥美，广东沿海地区家常美味 。
姜葱炒花甲的主料：花甲（蛤蜊）(500克)姜(少许)红辣椒(半个)姜葱炒花甲的调料：豆豉(少许)葱(少许)蚝油(少许)做姜葱炒花甲所需厨具：炒锅
姜葱炒花甲的做法图解步骤
1.准备好豆豉，辣椒切碎，葱切段，姜切成片 。
2.水烧开后，倒入花甲，煮一会 。
3.煮至花甲开壳了，如图所示 。煮好后全部捞出 。
4.锅里放油烧热，倒入姜片和豆豉和红辣椒碎 。
5.翻炒片刻后，倒入花甲与葱段，倒入酱油，盐，料酒 。
6.另一小碗里放入少许蚝油与少许生粉，倒一点水拌好 。最后菜炒好后，倒入小碗内的芡汁烧开即可 。
7.马上可以吃了，配上点果味啤酒真是一件美事 。
小窍门：煮花甲时，如煮至最后还有花甲壳没有开的用手把它剥开，因为有些是腐烂的或有泥沙的 。炒此菜时时间要短，现炒现吃才味美 。
【姜葱炒花甲的做法（家常菜）】
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