怎么做九层塔蛤蜊丝瓜汤好吃？学做九层塔蛤蜊丝瓜汤需要哪些食材？为您提供九层塔蛤蜊丝瓜汤的家常做法图解 ， 让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的九层塔蛤蜊丝瓜汤 。
【九层塔蛤蜊丝瓜汤的做法（家常菜）】新鲜蛤蜊＋软嫩丝瓜+九层塔＝美味 ， 在台湾这边经常会喝这道菜 ， 也深受人们喜欢 。丝瓜内含丰富营养素 ， 还具有养颜美容的功效 ， 再搭配上肥美的蛤蜊 ， 令汤头滋味更加鲜美甘甜 。在台湾这边 ， 一年四季都少不了蛤蜊 ， 他可以做清润丝瓜汤 ， 可以炖补养鸡汤 ， 可以炒 ， 可以蒸 ， 配搭做出的菜色很多 ， 丝瓜蛤蜊汤是夏天少不了的汤品 ， 今天采用的是居住在海水中的 ， 臺湾闽南语称蚶仔 ， 主要是指文蛤 。
九层塔蛤蜊丝瓜汤的主料：蛤蜊(300克)丝瓜(1/2条)葱(1棵)九层塔(2棵)姜(10克)九层塔蛤蜊丝瓜汤的调料：油(1/2匙)胡椒粉(1/3匙)香油(1/2匙)做九层塔蛤蜊丝瓜汤所需厨具：煮锅
九层塔蛤蜊丝瓜汤的做法图解步骤
1.把食材准备好 ， 蛤蜊买回来要先用淡盐水泡水至少1小时让蛤蜊张开口把里面的沙子吐出来（淡盐水太咸太淡 ， 蛤蜊都不会张口 ， 要看着蛤蜊放调盐水） 。丝瓜半条 ， 姜10g,葱1棵 ， 九层塔（九层塔和蛤蜊蚵仔都搭配非常好）1棵
2.蛤蜊在泡水期间换一下水 ， 洗干净 ， 把丝瓜削皮用滚刀式的方法切成块 ， 姜切成丝 ， 葱切葱花 ， 九层塔洗干净摘下叶子待用（当然在煮的过程也可以放几滴酒和几颗泡好的红枸杞）
3.烧开400ml开水 ， 把蛤蜊放进去 ， 看到蛤蜊有稍张开就捞起备用（期间不要走开 ， 蛤蜊太熟 ， 鲜味都会跑掉哦）
4.再烧开一锅水 ， 滴几滴油在开水里
5.把丝瓜放进开水里煮熟 ， 要用勺子翻一翻
6.丝瓜开始变熟 ， 把刚才有稍烫过的蛤蜊放进去
7.马上放九层塔 ， 葱花
8.滴几滴胡麻油（香油）
9.撒上一点胡椒粉（喜欢清淡一点的可以不放盐 ， 因为蛤蜊本来带咸味）
10.就可以享受鲜美蛤蜊丝瓜汤 ， 十分钟左右就可以完成啦
小窍门：怎么挑选文蛤 ， 要选择壳光滑、有光泽的 ， 外形相对扁一点 。怎么区分哪些是活的蛤蜊 ， 一般有两种方法 ， 1是用手触碰外壳 ， 能马上紧闭的 ， 就是新鲜的 ， 、；而不会闭壳 ， 或壳一直打开的是不新鲜的 。2是可拿两个蛤蜊相互敲击外壳 ， 声音比较坚实的 ， 比较新鲜；有空空声音的 ， 则多是不新鲜的
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