怎么做苔菜炒肉丝好吃？需要哪些食材？为您提供苔菜炒肉丝的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味苔菜炒肉丝 。
苔菜炒肉看起来青葱翠绿，吃起来鲜嫩爽口，是一道营养美味的家常下饭菜！
做苔菜炒肉丝所需食材：苔菜400克，里脊肉100g，蒜2瓣，干辣椒4个，盐适量，味极鲜酱油15克，玉米淀粉7克，十三香粉少量，料酒10克，苔菜炒肉丝的做法步骤：
步骤1：将苔菜去根摘下叶子，放进盆中，水中加一点盐浸泡一下，洗净 。
步骤2：将洗净的苔菜控水，把茎和叶分开 。
步骤3：大蒜切片，干辣椒切小段备用 。
步骤4：猪里脊肉在微冻的状态下切丝 。
步骤5：将切好的肉丝放入碗中，加1勺味极鲜酱油，1小勺料酒，一丢丢十三香粉和半勺玉米淀粉 。
步骤6：抓拌均匀，腌制10分钟 。
步骤7：锅中适量油（比平时炒菜稍微多一点）烧热，下入肉丝 。
步骤8：快速滑炒至肉丝变色后盛出 。
步骤9：锅中留适量底油，放入蒜片和干辣椒爆出香味 。
步骤10：下入苔菜茎 。
步骤11：将苔菜茎大火翻炒至7、8成熟 。
步骤12：然后将苔菜叶下锅，和苔菜茎一起大火翻炒 。
步骤13：待苔菜叶炒塌后放入炒好的肉丝，继续大火快炒 。
步骤14：最后加适量盐和鸡精翻炒均匀即可 。
步骤15：出锅装盘 。
步骤16：成品 。
温馨提示：【苔菜炒肉丝的做法（青少年食谱）】苔菜的茎翻炒到七成熟时，再放苔菜叶翻炒，使其受热均匀倒入苔菜后要急火快炒，一熟即可，宁可偏生也不要炒得过熟，因为青菜中的维生素B、C最怕热，所以炒的时间越长，损失的营养就越多，要尽量减少青菜在锅中炒的时间 。
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