怎么做淮扬传统菜 红烧狮子头好吃？学做淮扬传统菜 红烧狮子头需要哪些食材？为您提供淮扬传统菜 红烧狮子头的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的淮扬传统菜 红烧狮子头 。
狮子头是淮扬菜系中的一道传统菜，由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻 。但现代一般会用较多瘦肉 。狮子头就是丸子的一种 。红烧狮子头，经常被端上年夜饭的餐桌上 。应景，寓意吉祥 。
淮扬传统菜 红烧狮子头的食材：【淮扬传统菜 红烧狮子头的做法（家常菜）】 主料：梅花肉500克，荸荠150克，干香菇20克，胡萝卜20克，鸡蛋2个
辅料：葱20克 姜适量，花椒水半碗，酱油2调羹，淀粉1调羹，盐适量，冰糖5-6粒，八角1粒，桂皮小半块，葱段数段，老抽2调羹
淮扬传统菜 红烧狮子头的做法： 1.主要食材
2.把肉洗净，用刀剁烂，葱姜剁成末，与肉放在一起继续剁匀
3.荸荠去皮切末，胡萝卜切末，香菇泡发切末
4.剁好的肉慢慢的调入花椒水，按一个方向搅拌
5.分次加入2个打散的鸡蛋，继续搅上劲
6.加入料酒，盐，淀粉，酱油 。继续搅
7.倒入荸荠末，胡萝卜末，香菇末，拌匀
8.用勺子配合手心，做出一个个的丸子 。大小看自己喜好 。一般会稍大点
9.油锅六成热时，小火，炸定型变色捞出
10.炒锅，适量油，冰糖炒化
11.加入适量热水，八角，桂皮，草果 。适量老抽，加入炸好的狮子头，大火烧开
12.转砂锅 。小火一个小时，大火收汁，出锅前调入适量盐 。
小贴士 所有的调料请依据个人口味酌量增减
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