怎么做除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手好吃？学做除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手需要哪些食材？为您提供除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手 。
春节，是国人心中最重要的节日，意味着团圆和喜庆，在孩子眼里，就是有好吃和好玩的啦 。大年三十儿的饭桌上将是最丰盛最美味的菜肴，家中最会做饭的那位得使出看家本领，来让这个年在吃食上更加圆满 。菜名往往也是讨喜的，寓意着来年的吉祥顺意 。当然，最重要的，还是久别重逢的亲人能齐聚一堂，推杯换盏，共享佳节，融融的亲情暖意在欢笑中流淌 。
南乳莲藕焖猪手是道出名的粤菜 。作为年菜，南乳莲藕焖猪手自有它讨喜的名字：鸿运当头，招财就手 。南乳的红就是最天然的喜庆之色，猪手也常被作为招财之手 。
南乳是加了红曲米的腐乳，色泽红润鲜亮，有特殊的香气，用来与肉类菜肴搭配，可增鲜亮色，风味独特 。此外，广东人还用它来制作一些油炸小食，比如大良蹦砂、蛋散等 。猪手与莲藕、花生是经典搭配，软烂入味之后，猪手中软韧的蹄筋，粉糯的莲藕，香软的花生都各自精彩纷呈 。
除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手的食材： 猪手750克，老藕300克，花生米100克，南乳5块（带些汁水），油、盐、适量，米酒10毫升、姜葱各10克
除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手的做法： 1，主要食材集合；
2，猪手冲洗干净血水，拔去黑色的皮毛，莲藕去皮后切成大块，姜葱切片切段，南乳用勺子压成无颗粒泥状；
3，猪手、莲藕、姜，倒入高压锅内胆，加入盖满食材的水；
4，加盐和米酒；
5，压力锅煮15分钟，
6，尽快捞出食材沥干，避免过于软烂；
7，锅内放油和葱段和姜片爆香，
8，再倒入南乳泥拌匀；
9，倒入步骤6的食材，翻炒均匀；
10，倒入步骤6中捞出食材后的汤汁；
11，换砂锅，小火焖煮30～40分钟；
12，待汤汁收浓即可 。
小贴士：
1，由于几种食材都需要炖制软烂，传统做法是先炒入味再直接用砂锅焖煮 。这个方子利用了压力锅，缩短了炖煮的时间 。时间充裕，推荐传统方法制作；
2，砂锅焖煮的时候注意观察底部不要粘锅烧焦，因为猪手的胶质很丰富更容易粘底；
【除夕的饭桌 南乳莲藕焖猪手的做法（家常菜）】 3，选择皮厚的黑毛土猪，味道更鲜美，莲藕宜选粉藕 。
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