怎么做浓香四溢 香椿芽拌香干好吃？学做浓香四溢 香椿芽拌香干需要哪些食材？为您提供浓香四溢 香椿芽拌香干的家常做法图解，让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的浓香四溢 香椿芽拌香干 。
周末，趁着天气晴好跑去菜市场采购未来一周的蔬菜，这才发现大部分摊位都有香椿卖了 。之前在超市卖120一斤的香椿现在已经变3块钱一两了，价格如此亲民想必是香椿大量上市的季节来了 。
原本我是不爱吃香椿的，总觉得它的味道闻起来怪怪的，刺激性太强 。后来《舌尖2》科普了香椿鱼（做法戳这里），我也按奈不住对香椿这个物种的好奇了，就买了一把回家炸香椿鱼 。事实证明，香椿闻起来和吃起来的味道差很多，闻起来怪怪的吃起来却像是在吃鹅肝一样，有浓的化不开的香味在舌尖蔓延开来，据说这种香是因为香椿本身所含的一种叫做“香精油”的物质 。
香气诱人的香椿富含钾、钙、镁及B族维生素，是天然的绿色食品 。但因为香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，所以在食用之前需要用热水焯1分钟左右，基本就可以去除70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐 。而且因为“香精油”是不溶于水的，焯水并不会影响香椿的风味 。
“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽生木质 。”香椿的吃法有很多，最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿 。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌，香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲，花生碎香脆，一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富，简直可以让人回味一整个春天 。因为香干本身有咸味，而我们又是冲着香椿来的，所以此道菜调味要轻 。
浓香四溢 香椿芽拌香干的食材： 香椿200g，五香豆干100g，花生米80g，盐1-2g，陈醋3g，白糖1-2g，香油5g 。
浓香四溢 香椿芽拌香干的做法图解：
1.香椿洗净控水，撇去老根 。准备好花生米、五香豆干备用 。
2.烤箱提前预热至170度，将花生米放在烤箱中层，上下火烤10分钟后取出晾凉、去皮，切成花生碎（没有烤箱，直接用平底锅炒熟一样的效果） 。
3.开一小锅水，将洗好的香椿用热水焯1分钟左右 。
4.焯水后的香椿用冰水冰一下 。
5.捞出攥干水分后切成香椿末 。
6.五香豆干洗净切丁 。
7.取一大盘，放入香椿末、豆干、花生碎，调入盐、陈醋、白糖和香油，拌匀后即可食用 。
小贴士：
1.香椿含有少量的亚硝酸盐，食用前一定要先焯水 。
【浓香四溢 香椿芽拌香干的做法（家常菜）】 2.五香豆干本身有咸度，所以调味时要注意盐的用量，太咸了反而会让香椿的香味失色 。
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