怎么做红烧鲈鱼好吃？学做红烧鲈鱼需要哪些食材？为您提供红烧鲈鱼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味红烧鲈鱼 。
工艺：烧，难度：新手尝试，人数：3人份，口味：家常味，准备时间：5分钟，烹饪时间：<30分钟
做红烧鲈鱼所需食材：【红烧鲈鱼的做法（私家菜）】主料：鲈鱼1条
辅料：盐2克，蚝油 2克，高汤 60克，红烧酱油 2克，干香菜2克，油 15克，料酒 10克，胡椒粉 1克，葱 3克，姜 3克，蒜 3克，花椒 1克
教您红烧鲈鱼的家常做法，红烧鲈鱼怎么做好吃1.鲈鱼收拾干净，表面割出花刀，加入盐、料酒、胡椒粉，腌制15分钟 。
2.不沾锅里倒入油，放入鱼，小火煎至定型后再翻面，两面煎至金黄 。
3.用余油把葱、姜、蒜、花椒炸香 。
4.倒入红烧酱油和蚝油 。
5.加入半碗高汤，放入干香菜，炖至汤汁略稠 。
6.先用锅铲将鱼盛出盘中，再将锅里的汤汁浇到鱼身上 。
红烧鲈鱼烹饪技巧：1.煎鱼不要太早翻面，不然容易破皮 。2.最后汤汁不要收干，要留些浇在鱼身上味道才更好 。3.高汤可以用开水代替，当然鲜味就略差些 。4.可以用新鲜的香菜代替干香菜 。
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