本食谱来自【潘潘猫】老师分享的秘制红焖羊肉的做法，所属分类：肉类、午餐、朋友聚餐、驱寒暖身，需要烹饪时间：30-60分钟，烹饪难度：配菜(中级) 。
做秘制红焖羊肉所需食材：【秘制红焖羊肉的做法（家常菜）】主料：羊里脊500克，土豆1个，紫洋葱1个，胡萝卜1个，干香菇10余朵，海米1小把
辅料：香叶叶1片，葱1段，姜4片，食用油2大勺，红烧酱油2大勺，黄酒2大勺，啤酒1听（330ML)，郫县豆瓣酱1大勺，醋1勺，盐适量
秘制红焖羊肉的做法步骤：1. 先把干香菇和海米用清水冲洗一下后浸泡 。
2. 炉灶上做上半锅水，先将带点肥肉的养里脊肉切成大块，放入已经煮开的水中，水里加入一勺黄酒，煮三四分钟后捞出备用 。
3. 一个洋葱，一大半切成大块，余下的切成丝 。
4. 起锅，锅热后倒入油，煸炒洋葱丝，炒出香味后放入郫县豆瓣酱，炒酱的时候火要小，火大容易将辣酱炒糊 。
5. 辣酱炒出红油后将飞过水的羊肉块下入锅中翻炒，依次烹入酱油、料酒、醋翻炒 。
6. 大概炒三分钟后把羊肉从炒锅倒入炖锅中，放入已经泡软的香菇和海米 。
7. 放入切成大段的葱、大片的姜和香叶 。
8. 倒入一听啤酒和与啤酒等量的清水，煮开后中小火焖40分钟 。
9. 40分钟后将已经炖烂的葱、姜、香叶挑出来 。
10. 倒入切成滚刀大块的土豆和胡萝卜再炖15分钟 。
11. 土豆和胡萝卜炖至微烂时放入洋葱块 。
12. 最后放入泡软的枸杞再炖至5分钟即可出锅，出锅前尝一下味道，因为郫县豆瓣酱和酱油都有咸味，如果觉得够味就不用加盐了，味道欠的话就加一点盐 。
潘潘猫老师在(微信公众号：meishi778)分享秘制红焖羊肉的做法，详细图解所需食材和做法以及小窍门，吃货的你学会了秘制红焖羊肉的家常做法了吧 。
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