现在的包子店，里面的肉馅，能放心吃吗？ _肉馅

吃，当然是可以吃的！市面儿上的包子，特别是肉类食材，多数从采购源头来说，肉也不差，之所以包子吃起来差劲，像劣质肉，让人不放心，那是因为制作包子的过程粗枝大叶，也和手艺高低有关！

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很多包子店的肉包，感觉是劣质肉，其实是工序的影响，就算用好肉制作，咬一口包子都让人觉得肉馅不地道，感觉很差。有时一手好牌，也能打得稀巴烂！

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但也不排除有黑心商户，为了降低成本，采购劣质肉做包子，如密布淋巴的猪血脖子肉。但是现在，散户养殖少了，包子店采购的猪肉，多数都来自于批发市场，从源头上来说，肉的来源是可以追溯的。

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现在看来，市场上多数包子馅儿的肉看起来都形迹可疑，肉确实是真的肉，至于是不是好肉，看包子的价格。有的肉包，一吃就很新鲜，真正的特有的肉包子味道。

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现在很多肉包的价格也不知道是怎么回事？就拿我旁边这家“888包子店”来说，他家的包子，不管是素馅儿还是肉馅，包括牛肉、猪肉包子，今年开始，全部统一价2元。

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在过去的三年期间，他家的素包子统一价1.5元，肉包子1.8元，一年之后，素包子变成了1.8元，肉包子变成2元。今年他家所有的包子，统一价2元。可能也是便于计算价钱的原因。

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他家的包子，特色在于素包子，菜包、粉丝包、萝卜丝包、豆沙包，这些都是卖点，味道也相当不错，在魔都市中心的市中心，他家的价位算是相当接地气的了。

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但是肉包的味道就不敢恭维了！肉馅儿少就不说了，吃口比较粉哒哒，腥气味也比较重。就算辣肉包，用很多调味料改味的情况下，也难掩这股味道。

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【现在的包子店，里面的肉馅，能放心吃吗？】虽然是当天刚蒸好的包子，但是肉馅经过绞肉机处理之后，掺杂的辅料众多，加水也多，也掩盖了肉包本身喷香的味道。但这就是市场的肉包！

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由于经过绞肉机做馅儿的工序，好肉也变了味，因为机器用力过猛，打得肉馅儿完全成了肉糜，从此包子就没有了灵魂。打成稀烂的肉糜也就算了，后续肉馅儿调配过程中，商业化的制作方法，也不会像家庭那样，认认真真的调馅儿，给馅儿反复上劲，粗枝大叶的调馅儿和制作，上屉开蒸，就算你在跟前也闻不到那股子肉包子的香氛！

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还有很多人不吃火腿肠，很多人说火腿肠都是瘟猪肉做的，其实大家仔细看火腿肠生产配料就知道了，哪家火腿肠给你纯肉呢，都含有淀粉成分。这无疑降低了成本，不然，火腿肠还真的成了小小的奢侈品，就和含有大米的啤酒一样一样的。

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所以，肉包子也是这样，卖的贵，吃的人就少，必须在现有社会购买力的情况下，做到接地气的单价。肉也不孬，但分量少，必须得用辅料来凑效。肉可以是好肉，但就是让你吃的不香，加上手艺一般，故人们感叹：不是啥好肉!

【完】

其他网友观点

毫不讳言的说，我已经很多年不买外面的肉包子吃了，如果不得不吃，我也只是买几个素的。

诚然，包子是种又便宜又方便的食品，美味而且价格低，销售量也大。但是这么好的一种食物让无良商家做坏了。

先别说肉，经常走在路上看到包子铺门口谅着韭菜，那叶子好宽好宽，宽的已经超过了正常的生长了，得用多少农药才能长成这样子！众所周知，韭菜正常生长起来比较慢也细，只有用农药喂大才能卓壮成长，千万记住，外面卖的大宽叶韭菜用药催！用药催！用药催！我平时吃韭菜都是亲戚自己种的，或者买老农自己种的，长的细而芊弱，韭菜味十足，虽然贵一些，但是放心啊。

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下面咱说肉，我曾经有一次买肉，结果正看到肉摊上有块特别次的肉，我说别给我剌这儿，老板说，不会的，这肉饭店全包了！别说肉馅，外面只要是馅的大部分都是血脖肉，也就是猪脖子部分，全是淋巴等让人看着就恶心的一部分，可是搅成馅后就看不出来了，而且还特别香，本来是应该扔掉的部分结果被蒸包子包饺子的收去了。甚至于炸藕夹的都是用这种肉！