为何南方餐馆的米饭几乎都是免费随便吃，北方为何做不到免费呢？ _米饭

在南方吃饭都是两元一个人没有免费啊

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我是土生土长的东北人，我从事了很多年的餐饮工作，南方的各地有去过。

【为何南方餐馆的米饭几乎都是免费随便吃，北方为何做不到免费呢？】南方的餐饮经营理念跟北方还是有很大不同的，主要表现在这几点:

饭菜的量:南方饭店里饭菜都很精致，但是菜量普遍很少。这个如果在北方这样的菜量，这家餐饮店根本经营不下去。北方饭菜讲究个量大实惠，所以东北人去饭店吃饭又叫“吃大盘子” 。饭菜的烹调方法:因为气候和物产的原因，北方的饭菜基本炸、炖、酱为主。南方的饭菜以清蒸、小炒这些居多，两者的烹调方法还是有很大的不同的。北方以炖为主的菜，基本都讲究大块、整只上桌。就像炖鱼总不能鱼头、鱼尾、鱼腹分开制作吧？主食的选择上:北方的主食选择的品种很多，米饭只算是其中一项，而且很多北方人去饭店基本不吃主食。即使吃主食也喜欢饺子、面条、花卷、馒头这类的，米饭选择的并不多。南方的餐馆基本主食比较单一，也就是米饭为主。消费的习惯不同:北方人上饭店吃饭叫“下馆子喝酒” ，南方人出去吃饭就叫“吃饭” 。在南方很少看见在饭店喝啤酒一喝一下午的，基本都是吃完饭走人，而北方人去饭店吃饭，酒钱几乎跟饭钱一样多。为何南方餐馆的米饭几乎都是免费随便吃，北方为何做不到免费呢？

一，主食的选择余地和生活习惯不同

南方的主食一般就是以米饭为主，普通餐馆很少经营其它类主食，因此米饭可以作为菜的附加品赠送。北方的餐馆米饭不是唯一主食，甚至很多餐馆并不经营米饭，因为去北方餐馆喝酒的人，主食选择太多。而且喝酒的人几乎很少吃米饭，都喜欢来点汤汤水水的主食，比如:饺子、面条、馄饨等。再加上北方人喜欢吃面食，很多饭店都经营自己特色的各种大饼、包子、花卷等。米饭倒是其次。