春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐呢？
你好 ， 很高兴回答你的问题 。
我认为吃应季的食材对人的身体是很有好处的 。那么对于春天这个万物复苏 ， 春暖花开的时节有哪些只在春天才有的食材呢？
在我的印象中 ， 每到春天我妈妈一有空都会带着小铲子和袋子推着自行车去找路边找野生的荠菜然后挖了回家包包子吃 ， 有时她也会去别人家打树上的洋槐花回家蒸着吃 ， 她还会去摘一些香椿回家拌豆腐吃 。这些都是我小时候印象比较深的 。这些或许就是春天的味道 。
对于荠菜 ， 洋槐花 ， 香椿它们的做法各不相同 ， 各有各的特色 ， 下面我就简单的介绍一下它们的做法吧 。
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【春天了，适合吃什么菜呢？有什么好的做法推荐呢？】荠菜包子做法
食材：荠菜/猪肉馅/面粉/酵母粉 。
1 ， 发面 ， 面粉中放入酵母放水揉匀 ， 室温2小时左右发酵 。
2 ， 取出面团揉至表面光滑 。
3 ， 发面时处理荠菜 ， 择洗干净荠菜焯水 ， 过一下冷水 ， 捞出 。
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4 ， 荠菜切碎 ， 放入猪肉馅中搅拌均匀 ， 放入盐 ， 适量的花生油拌匀 ， 备用 。猪肉馅提前用酱油 ， 料酒 ， 姜 ， 味精腌制 。
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5 ， 面团揉匀后 ， 切成大小均匀的剂子 。
6 ， 把剂子擀成面皮 ， 包入适量的肉馅 ， 捏成圆形的包子 。
7 ， 包好的包子放入蒸锅中 ， 不开火醒十五分钟 。
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8 ， 蒸锅中放入适量清水 ， 开始小火 ， 上汽后大火蒸十五分钟 。
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荠菜包子就制作好了 ， 看着是不是很有食欲 。
洋槐花属于纯天然保健食品 ， 它香甜可口 ， 富含多种营养成分 ， 可以美容养颜 ， 也可以保护我们的肠胃 。
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它的吃饭很多 ， 可以炒肉吃 ， 炒蛋吃 ， 也可以凉拌 ， 我就介绍一下我小时候吃的粉蒸槐花吧 。
粉蒸槐花
食材：槐花/面粉
1 ， 将槐花洗净 ， 去除浮尘 。再拌上一些植物油 ， 避免蒸的时候粘连 。
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2 ， 多撒些面粉 ， 把槐花拌匀 。
3 ， 拌好后放到蒸锅上 ， 盖上锅盖蒸十分钟 。
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4 ， 蒸的时候捣些蒜汁 ， 里面放些食盐 ， 放少许生抽调味 ， 再放些芝麻油 。
5 ， 槐花蒸好后放到盆里抖散 ， 浇上蒜汁 。
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鲜香美味的粉蒸槐花就制作好了 ， 记得小时候我妈妈每次蒸多了吃不完都会留起来然后用油炒来吃 ， 非常的香 。口感很不错 ， 外酥里嫩的 。
香椿我们那也叫香椿芽 ， 相信大家都见过 ， 小小的嫩叶 ， 它有健脾开胃 ， 利尿解毒 ， 保健美容等功效 。
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香椿拌豆腐
食材：香椿/豆腐
1 ， 锅中烧水 ， 水开后下入洗干净的香椿炒一下水 。
2 ， 把香椿盛出过下冷水 ， 使它的颜色鲜艳 ， 口感更好 。
3 ， 香椿捞出挤干水分 ， 用到切成沫 。
4 ， 豆腐用勺子碾碎 。
5 ， 把葱切沫 ， 再把香椿 ， 葱倒入装豆腐的碗中 。
6 ， 碗中加入一勺盐 ， 加入适量味精 ， 搅拌均匀 ， 最后撒点香油 。
鲜香四溢的香椿拌豆腐就制作好了 。
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以上三个就是我印象比较深的春天吃的食材 ， 希望我的回答对你有帮助 。如果喜欢我请关注我 ， 我们一起学习 ， 一起进步 。其他网友观点
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刚刚惊蛰 ， 万物萌动春暖花开的日子就在眼前了 。春天最适合吃的就是应季的蔬菜 ， 虽然说现在反季节的大棚菜、异地运输过来的各种蔬菜也很多 ， 但传统的春菜其实还是有一些具有代表性的 。
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① 韭菜、菠菜等绿叶菜
中医讲春天需养肝 ， 肝开窍于目 ， 而绿色养肝明目 。绿叶菜中养肝明目的当属β-胡萝卜素、叶黄素了 。且不说现在新冠疫情期间 ， 很多人宅在家中天天看手机、玩电脑 ， 实力明显减退的大有人在 ， β-胡萝卜素具有保护视力的作用 。绿色蔬菜中富含的叶黄素 ， 对保护眼底黄斑也功不可没 。
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绿叶菜最好的做法是清炒、做沙拉、温拌、做馅 ， 比如韭菜炒鸡蛋、木耳炒菠菜、肉丝菠菜面等等 。猪肉韭菜饺子、韭菜海米猪肉菜盒子 。在我们烟台老家 ， 春天用嫩韭菜和鲅鱼肉一起包鲅鱼饺子 ， 那是人间美味！
② 荠菜、苦菜、刺嫩芽等山野菜
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清明之前天气还冷 ， 山野菜没有害虫侵扰、田地林间也没有打农药 ， 这时候的山野菜吃着最放心 。山野菜中不仅富含β-胡萝卜素、镁、钾、膳食纤维和丰富的B族维生素 ， 还含有较多的黄酮类物质 ， 适合高血脂、高血压和高血糖的人食用 。
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荠菜是山野菜中最有名的 ， 现在很多也有大棚养殖荠菜的了 。荠菜和猪肉是绝配 ， 不仅 是包饺子还是做馄饨都非常鲜美；苦菜和刺嫩芽在北方最常见的吃法就是蘸酱 ， 这倒也好 ， 可以最大可能的保护其中的营养 。
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春天如果到农村挖的荠菜比较多 ， 可以回来洗干净后焯水 ， 过凉挤干净水分后装保鲜盒 ， 在冰箱里冷冻成一个个小“方砖” ， 就可以一年四季随时拿出来做荠菜饺子吃了 。
③ 香椿芽、豆芽、花生芽等芽菜
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我小的时候 ， 北方的春天是很少有新鲜蔬菜的 ， 所以家家户户经常自己发豆芽 ， 洗干净的绿豆、黄豆放在浅盘子里 ， 上面搭上一层湿润的纱布 ， 每天上面淋点水 ， 四五天的时间就可以长出寸芽了 ， 此时的维生素和钙的含量明显增加 ， 而豆子中的植酸被去除了很多 ， 这种豆芽最适合用肉丝或肉末来炒 ， 鲜的一塌糊涂！
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花生芽不仅维生素C丰富 ， 而且其中还含有较多的白藜芦醇 ， 尤其适合心血管疾病的人吃 。花生芽在长的过程中需要压上一片木板 ， 给一点压力之后会让嫩芽更粗壮 。香椿芽就不必多说了 ， 它可是春菜中的“代表菜” ， 维生素和矿物质是杠杠的！
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花生芽可以蘸酱 ， 也可以和肉丝一起清炒 ， 出锅时撒点香葱粒非常漂亮！香椿最适合与鸡蛋搭配 ， 挂上蛋粉糊在不粘锅中煎成“香椿鱼” ， 撒点椒盐吃起来香浓鲜嫩；至今我还记得小时候家里用腌的香椿摊鸡蛋饼 ， 那可是儿时的美味了 。
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现在已经出了正月 ， 这一冬天积攒下来的肥肉让大家烦恼不已 。春天到了 ， 好好多吃蔬菜减减肥 ， 毕竟一斤蔬菜才只有一口红烧肉那么多的热量 ， 即使吃撑了也不容易长肉啊！
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其他网友观点
大家好我是内蒙二姐
很高兴由我来回答这个问题
一年之计在于春 ， 春代表万物复苏 ， 而且正值暖寒交替之时 ， 在我们内蒙流传
着春天清补的说法 ， 今天二姐就分享几道清补的美食 ， 希望能给你带来帮助
第一种菜品我推荐绿豆芽 ， 为什么推荐绿豆芽呢 ， 因为绿豆芽处于一种不断生长之中 ， 而且它的维生素最为鲜活 ， 而且氨基酸和矿物质的含量也是非常鲜活的 ， 所以绿豆芽便最适合春季的人们 。
第一道菜我分享【绿豆芽炒肉丝粉丝】
首先我们准备用到的材料
新鲜绿豆芽：400克 ， 猪瘦肉100克 ， 粉丝1小把 ， 咸盐和油适量 ， 切姜2片 ， 大
蒜 ， 生抽酱油适量 ， 料酒米醋1汤匙 ，
第一步：将新鲜的绿豆芽清洗干净 ， 再把猪肉切细丝
第二步：烧开水 ， 把粉丝下锅变软 ， 将热水和粉丝一同倒盆里 ， 泡到变的透明
然后放入冷水盆里待用 。
第三步：锅里倒油 ， 油热之后下姜丝 ， 蒜爆炝 ， 下肉丝炒至肉色变白嫩
第四步：我们可以下绿芽了 ， 大火翻炒到断生
第五步：下粉丝、盐 ， 淋点米醋 ， 生抽酱油 ， 料酒加快我们的翻炒速度 ， 即可装盘食用 。
第二道菜我分享【豉油淋菠菜】
菠菜最嫩的季节便是春天 ， 也是菠菜吃法最美的季节 ， 叶绿根红 ， 异常鲜嫩 ， 及为可口 ， 而且菠菜里维生素和矿物质的含量在蔬菜里排名是非常靠前的 。
准备菠菜400克 ， 大豆油2小勺 ， 盐2克 ， 蒸鱼的豉油3勺 ， 小美人椒2个
第一步：把菠菜摘洗干净 ， 大葱切成丝丝 ， 美人椒切断
第二步：锅里加水烧开 ， 加入一点咸盐 ， 先把菠菜的根部焯水 ， 接着下叶 ， 焯水1分钟 。
第三步：把菠菜捞出来置于冷水中 ， 然后捞出拧出水份 ， 把菠菜放到案板中间切断 ， 放到盘中备用 。
第四步：将我们切好的葱丝放到菠菜上 ， 美人椒放到葱丝的上面 ， 四周淋入
准备好的豉油
第五步：锅中加油烧热至冒烟 ， 将热油浇到葱丝和美人椒上 ， 吃的时候拌一下便可 。
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